日盛企业：速冻果蔬食品以质取胜

　　在风景优美的桂林市兴安县，有我国古代著名的水利工程之一灵渠，是世界上最古老的人工运河之一。兴安县也因此而出名。

　　7月13日，记者来到位于灵渠边的桂林日盛食品有限责任公司(以下简称日盛公司)采访。进入厂区，记者看到，在原料场一堆黄澄澄的芒果前，公司质技部管理人员正在检查芒果产地有关证书，工人们正在挑选芒果，对原料进行消毒。

　　原料验收CCP1——原料消毒——去皮、清洗——再次消毒——去核——切丁、切块——清洗、再次消毒——冷却——速冻、冻结——挑选——金属探测CCP2———称重、包装——冷冻贮藏——检验——出库……在公司办公室，记者和前来企业检查质量管理工作的桂林检验检疫局局长陈柱坤、副局长张潇和农产食品科科长龙玉珊一起，通过视频观看了车间里速冻芒果生产的整个过程。

　　2006年，该公司就投资6万多元安装了视频监控系统，管理人员可以即时对车间里的生产全过程进行监督。“在食品生产车间安装视频监控系统，这在桂林市食品生产企业还是第一家呢”。桂林局局长陈柱坤说。

　　规范生产和管理确保产品质量

　　据日盛公司总经理肖旭芳介绍，公司生产过程全部实施HACCP管理体系、良好操作规范（GMP）、卫生标准操作规范（SSOP）等程序管理，使生产管理更加有效、产品安全更有保障。记者看到，在生产车间，每种速冻产品都有详细的工艺流程图。“我们的生产都是按照工艺流程，严格按照国外的标准要求进行生产，严格确定关键控制点（CCP），加强管理和监督，确保产品质量，扩大出口”。肖旭芳总经理说。

　　桂林检验检疫局副局长张潇说，关键控制点是指能去除危害或降低危害发生率的一个点、步骤或程序。确定关键控制点的目的是使一个潜在的食品危害被预防、消除或减少到可以接受的水平。它存在于生产或制造中的任何一个阶段，包括原料、配方以及生产、收成、运输、调配、加工和储存等过程中。但每个引入或产生显著危害的点、步骤或工序未必都是关键控制点。关键控制点在实际生产中分为两种形式：其中CCP1（如原料验收）：将确保控制一种危害；CCP2（金属探测）：将减少但不能确保控制一种危害。

　　针对桂北地区是甜玉米、蘑菇、法国青刀豆、白果、柑橘、马蹄等的主产区，在桂林局的指导帮助下，近年来，公司与当地农户、果蔬协会、水果基地建立了稳定的合作关系，签订长年供货合同，形成了“公司+基地+农户”的农业产业化经营模式，同时，保价收购农产品，当市场价格高于合同价时则随行就市，大大激发了农户的种植积极性。每年发动农民种植和收购柑橘、白果、法国青刀豆、马蹄等农产品2万多吨，支付农产品货款3000多万元，安排农村富余劳动力及下岗工人600多人。

　　食品安全防护计划详细周全

　　在桂林局的具体指导下，日盛公司于今年4月制定并实施了食品安全防护计划，着重从公司外部安全、内部安全、加工安全、储存安全着手，有针对性地加强原辅料、有毒有害化学制品、加工过程、包装物料、储存运输、厂区环境及出入人员的严格管理，防止食品生产链遭到人为的蓄意的攻击和破坏。

　　公司规定，对原料、辅料、空罐、包装物等均要进行厂商调查评定，择优选定定点供应商。原料的种植须按照无公害农产品标准执行，严格控制化学药剂的使用和农药残留量。对每批原料、辅料都要经过质检部门验收合格后收货入库，并做好标识分区堆放，记入台账。辅料要检查生产制造商的产品合格证，并对其外观质量及包装进行验收，对其质量进行检验，必要时抽样送检验检疫部门进行检验。原辅料领用时凭领料单签字发放，并做好出库与结余数记录。

　　“我们公司生产、生活用水都有严格的规定”，肖总经理说。为保证生产用水的卫生质量符合饮用水的卫生要求，公司生产、生活用水均为过滤、消毒处理的深井水。为防止加工产品造成污染，质技部负责生产用水卫生质量的日常监控工作，在生产期间，车间用水由化验室每日做感官检验，每月抽样进行卫生项目检测并保留检验记录，生产用水每年送卫生监督所检验两次以上。

　　为确保食品的安全性，公司规定，实验室所有使用的试剂应来源可靠，质量合格。每种试剂均建立台账，由专人负责，做到物账相符。对有毒化合物的贮存和使用管理制定严格的制度，设有毒有害化学物品专管员，对所保管的物品进行分类专柜存放，并加双锁。使用人员根据使用数量、品种，提出领用报告，经专管部门和公司领导审批后，由专管人员按审批的品种、数量严格发放。有毒化合物的使用必须严格按照规范，只能在事先经批准的区域内进行，每次使用后按操作规程清理，防止对食品或食品接触面造成污染。

　　对于空罐、塑料袋、药箱等包装材料，在运输过程中容易损坏的情况，公司要求包装材料符合食品包装标准要求，并有检验合格证。包装材料进厂必须经质技部按标准和规定验收，验收合格方可入库按指定安全地点存放、使用，防止包装材料被有毒有害化学物质人为破坏、污染而影响食品安全。

　　桂林日盛食品有限责任公司主要生产出口罐头及速冻果蔬食品，2003年底建成两条罐头生产线，2007年5月建成速冻生产线一条，是中国罐头工业协会会员单位，年产白果(银杏)、柑橘、马蹄、法国青刀豆、蘑菇、芒果等水果、蔬菜罐头和速冻产品约2万吨，产品98%以上出口，并通过了出口食品生产企业的评审，获得卫生注册证书，产品主要销往日本、韩国、欧美、东南亚等国家和我国香港、台湾地区。其中每年出口日本的白果罐头700多吨，占全国出口日本此类罐头总量的60%以上。

检企互动

　　检企联合加强出口食品监管

　　“扶优、扶大、扶强，是我们服务食品企业和其他出口生产企业的做法和目标”，桂林检验检疫局陈柱坤局长说。

　　桂林是广西出口水果、罐头等的主产区。“日本水饺”事件发生后，桂林局根据国家质检总局和广西局关于加强出口食品农产品检验监管的有关要求，采取措施，加强出口食品等的检验监管工作。针对出口产品质量的严峻形势，去年以来，桂林局根据《广西检验检疫系统进出口产品质量和食品安全专项整治行动方案》，成立专项检查工作小组，多次深入日盛公司进行检查指导，对出口食品的原料种植基地进行全面清查，严格按照进口国的要求进行相关项目的检验检疫。特别是抓好每批输日食品和与输日食品接触的有关物品的检验监管工作，对输日食品做到100%查验，按日方要求进行检验检疫，合格方可出口，防止质量安全事件发生，维护“中国制造”的良好形象。

　　通过检企双方的共同努力，日盛公司不断加大技术改造力度，加强管理水平，提高产品质量和市场竞争力。目前，已顺利通过美国FDA登记注册，欧盟IFS、英国BRC食品认证、ISO/DIS 22000食品安全管理体系认证。公司于2003年7月被中国食品工业协会评为国家质量卫生安全全面达标食品企业；2004年和2005年分别被广西壮族自治区和桂林市评为农业产业化重点龙头企业；2007年4月，被广西扶贫开发领导小组评为广西扶贫龙头企业。