“挥发系数鉴别年份酒方法”通过省级科技成果鉴定

　　2008年3月12日，四川省人民政府副省长黄小祥在中国食品工业协会《关于建议支持和表彰剑南春酒厂有限公司“挥发系数鉴别法”科研成果的函》上作出重要批示，要求四川省质监局对剑南春厂“挥发系数鉴别法”作了解，并提出评估意见。

　　对黄小祥副省长的批示，四川省质监局十分重视，迅速派出相关酒类专家及食品分析检验高级工程师深入剑南春酒厂有限公司，对其创新“挥发系数鉴别年份酒”方法进行详细调研，并形成了《专家对“挥发系数鉴别年份酒方法”的初步评审意见》，并于二OO八年四月三日向四川省政府报送了《四川省质量技术监督局关于对“挥发系数鉴别年份酒方法”的情况报告》（川质监[2008]25号）。根据专家对“挥发系数鉴别年份酒方法”的初步评审意见及剑南春酒厂有限公司乔天明经理的建议，由省科技厅、省质监局组织对“挥发系数鉴别年份酒方法”进行成果鉴定。由于突发5.12大地震，导致暂停了此项工作。

　　2008年7月7日，四川省质监局、四川省科技厅组织有关专家对“剑南春年份白酒鉴别技术的研究”进行了科技成果鉴定。专家组一致通过了该项成果鉴定，形成如下鉴定意见：

　　一、该课题选题正确,研究方法科学、先进，提供的技术文件资料齐全，数据可靠。

　　二、该课题研究成果成功揭示了酒体中微量香味物质的挥发系数随贮存时间的延长而减少的规律，为年份酒鉴别提供了新的技术及其科学依据。

　　三、该研究成果利用热力学平衡原理和顶空技术气相色谱法检测年份酒中微量香味物质的挥发系数值，根据挥发系数与贮存时间的标准曲线图谱结合尝评标准，即可准确的鉴别酒的贮存年份。该方法具有快速、准确、灵敏度高、可操作性强等特点。

　　四、该研究成果具有广泛的适用性，在剑南春年份酒研究的基础上，用此项技术进行酱香型、清香型、浓香型的检测，也具有其微量香味物质随贮存年份的不同挥发系数的变化的规律，适用于其他香型酒种贮存年份的鉴别。

　　该课题研究成果将为国家和国际年份白酒标准制定提供了科学依据，为年份白酒市场监测和管理提供了有力手段，为中国白酒健康发展和走向世界发挥促进作用，其成果推广应用具有显著的社会效益和经济效益。

　　此项目以微量香味物质的挥发系数结合感官尝评鉴别年份酒技术成果属国内首创，国际领先水平。对酒类行业的发展具有重大意义。

　　建议：应扩大该项成果应用范围，为国家制定年份酒标准作出贡献。