湖北发布梅雨时食物中毒预警

　　湖北省大部分地区已陆续进入梅雨季节。这一时期气温高、湿度大、气压低、雨水多，非常适合肠道致病菌和霉菌的生长繁殖，食物容易腐败变质，是细菌性食物中毒的高发期。为预防食物中毒，湖北省食品安全监管领导小组办公室发出食品安全消费预警，提醒广大消费者在购买、加工、储存和消费食物时把好以下“五关”：

　　一是选购关。正确选择食品购买场所，最好到具有经营资格、信誉好、讲诚信的商场、超市购买，购买时要仔细查看商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不购买“三无”食品及过期食品；不采购未经检验的肉类或死因不明的禽类和水产品；不购买路边无证摊贩售卖的熟肉、凉拌菜、凉皮等熟食；不购买摊贩自制的刨冰、冰水、果汁等冷饮。

　　二是加工关。食品加工不仅要做到烧熟煮透，而且制作完成后应当尽快食用，常温条件下，食物存放一般不要超过２小时。尽可能少吃隔夜菜，当餐剩菜应及时冷藏，并在下餐食用前彻底加热回烧。四季豆类食品要翻炒均匀、煮熟、焖透。加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒，现做现吃。

　　三是贮藏关。牛奶、肉、蛋等容易腐败变质的食物要及时放入冰箱低温保存，大米和面粉等粮食要储存在通风干燥的地方，咸鱼、虾米等风干制品要密封保存、防止受潮。熟食冷藏前必须冷透。生熟、食物要分别存放，并使用保鲜纸、保鲜膜覆盖，避免食品变味或造成各种食品串味，且存放时间不宜过久。

　　四是饮食关。尽可能不吃生鲜或未经彻底加热的鱼、虾、蟹、蛙、蚶子、牡蛎和水生植物；对肉禽和水产品要高温消毒才能进食；不喝生水、不吃生的蔬菜。

　　五是卫生关。制作各类冷菜时，原料、工具、盛器以及操作者的双手必须彻底清洗消毒。要防止生熟食品交叉污染，不用盛过生鲜水产品、肉制品的器皿盛放其他直接入口的食品；加工生鲜水产品、肉制品的刀具及砧板等必须清洗消毒后再使用，生熟食品的砧板和刀具等要严格分开。