温州质监修订的《米香型白酒》实施

　　从今年1月1日起，温州市质监局修订的《米香型白酒》（GB/T 10781.3-2006）已正式实施，新标准增加的几个特征指标对乌衣红曲酿酒法----这一传统的传统酿酒方法可谓是灭顶之灾，按照这一传统工艺酿造的白酒和黄酒，是无论如何是达不到这些指标要求的。

　　为了迎合新标准，个别企业不得不放弃传统酿造工艺而采用勾兑工艺，个别企业甚至违法添加特征物质。传统酿酒工艺流失的同时，也埋下了极大的食品安全隐患。 乌衣红曲作为特有的发酵曲种，具有独特的香味和较高的出酒率，在浙南、闽北一带，常用它来生产黄酒和白酒，这种方式酿造的白酒已被当地百姓接受和喜爱，因此经久不衰。

　　为保护和发扬这种独特的传统制酒工艺，更为了切实维护食品安全，本着服务企业的理念，温州市质监局牵头组织市质检院和质量技术监督协会，制订行业协会联合标准。

　　为了准确反应传统工艺的特征，温州市质监局先后两次召开会议，开展三次大范围的特征指标免费检测。目前，温州市质监局已经收集足够的样本，提取相关技术参数，着手参数统计，进行标准初稿的拟定。下一步，还将在广泛征求企业意见的基础上，组织专家进行标准审定，尽快发布行业协会联合标准。

　　温州市质监局的做法得到了广大白酒企业的好评，他们认为一是减轻了他们为了实现标准符合性而投入的精力负担，二是减轻了他们检测特征指标而投入的财力负担，三是简化了他们制订标准的程序，四是实现了标准的统一，有利于行业健康发展，有利于他们一门心思投入生产。