灾区紧急救助食品安全常识（一）

　　针对目前灾区食品供应的特点，质检部门有关食品专家提示灾区人民和广大救援人员在食用有关食品时注意以下事项：

　　饼干：

　　一是看表面：好的饼干外形完整，花纹清晰，组织细腻，厚薄基本均匀，无收缩、变形，有细密而均匀的小气孔，用手掰易折断，无杂质。

　　二是气味和滋味鉴别：好的饼干应具有产品特有的香味，甜味纯正，酥松香脆，无异味，不黏牙。

　　三是韧性饼干的感官鉴别：好的饼干表面、底部、边缘都呈均匀一致的金黄色或草黄色，表面有光亮的糊化层。

　　四是要注意生产日期，饼干产品的包装上各种标识要规范、齐全。

　　五是请注意标签上必须有QS标志。

　　膨化食品：

　　一是察看产品是否有QS标志，且标识说明完整、详细。

　　二是看标识有预包装的产品并注意产品的标签标识。

　　三是品尝。打开包装闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的哈喇儿味，外观没有霉变，口感应松脆。

　　方便食品：

　　一是要注意其产品标识是否规范。产品标签上应标注食品名称、配料清单、净含量、制造者、经销者的名称和地址、日期标示和储藏说明等内容。

　　二是注意查看产品的外观。要注意方便面面块颜色是否过黄，方便米线、方便米粉颜色是否过白等。

　　瓶装饮用水：

　　一要注意查看产品标签是否完整、规范。

　　二要查看瓶的外观。饮用水包装瓶应由符合国家标准要求的材料制成，瓶体应光滑、清亮，透明度高，质感好。

　　三要注意饮用水的感官质量。合格的饮用水一般应无色、透明、清澈、无异臭、异味，无肉眼可见物。

　　四是瓶装饮用水打开后，应在短期内尽快饮用。

　　面包：

　　一是注意查看产品标签。仔细查看标签上的产品名称、净含量、地址、生产日期、保质期等内容标注是否规范。

　　二是黏牙，不利口，有酸味、霉味道等不良异味的面包不能食用。

　　罐头：

　　一是首先应确定该产品在保质期内。

　　二是对用玻璃瓶包装的产品，可观察瓶内应无异物，察看罐头颜色不应发生褐变，金属瓶盖应无锈斑。

　　三是注意不要食用出现“胖听”现象的罐头产品。

　　四是食用水果罐头时，应区分好糖水罐头和糖浆罐头。糖水类罐头的糖水浓度一般在15%左右，比较适合直接食用。

　　五是水果罐头中水分和糖分含量很高，开盖后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起产品的酸败，失去食用价值。

　　熟肉制品：

　　一要看包装。包装产品要密封，无破损。不要食用不明来历的散装肉制品，这些产品容易受到污染，质量无保证。

　　二要看标签。熟肉制品加贴“QS”（食品质量安全）标志的产品。产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。

　　三要看生产日期。产品应在保质期内。

　　四要闻有无异味。有的熟肉制品要求特殊的存储条件，如果存储不当，易导致产品变质，产生异味。

　　五是已开封的肉制品尽量一次食用，若无法食用一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，再次食用前建议加热后食用。