湖北荆门强化抽检让石牌豆腐飘香

　　“石牌豆腐，香飘全国”。湖北省荆门市石牌镇号称豆腐第一镇，是久负盛名的豆腐之乡。全镇共有2.8万人在全国各地从事豆制品加工，其加工厂和作坊遍及全国各地，每年利润超过3亿元，“打豆腐”为这里的农民人均增收1000多元，其规模和影响全国罕见。仅荆门市就有生产企业和小作坊近400家。

　　因传统的豆腐加工均以一家一户分散经营为主，产品无标准，生产条件简陋，卫生质量差，一直是食品安全监管难点。去年2月，荆门市质量技术监督局抽查151个批次的石牌豆腐，合格96个批次，合格率仅为63.3%，并且发现石牌镇云峰商店向豆腐企业销售“碱性橙Ⅱ”，被国家质检总局通报查处，在全国造成很坏影响。

　　提升石牌豆腐质量，首先必须改变一家一户分散加工的传统劳作方式，从最基本的卫生质量抓起。这是荆门市质量技术监督局通过广泛调查得出的结论。从2005年起，他们开始在城区集散地进行 “政府扶持，集中生产，部门监管”的试点，将掇刀区一闲置工厂改造成标准厂房，然后把24家散布在城郊各角落的豆腐小作坊全部迁到那里，进行集中加工，很快改善了豆腐的卫生质量。

　　在取得试点经验的基础上，通过招商引资，荆门市又组建了楚星商贸有限公司，开始采取公司化运作的方法创办大型豆制品集中加工点。楚星商贸公司通过租赁掇刀区政府统一规划的土地，兴建近百间标准加工厂房，配套相应规模的锅炉及水电设施，并出台了“五统一”优惠政策：即统一组织技术培训指导；统一办理各种证件；统一供气、供电、供水；统一供给原材料；统一在市场租赁摊位。这五条优惠政策，让分散的豆腐加工户自觉不自觉地走进了商贸公司。目前已有70多户豆腐小作坊搬进了集中加工点。

　　在石牌镇集散地，为保证豆腐原料黄豆的“粒小、籽实、皮薄、出浆率高、色白亮”的优点，质量技监部门派出专家指导该镇建立了毁2300多公顷优质黄豆生产基地，帮助石牌镇豆制品行业协会制订了《石牌豆腐技术标准》。使石牌豆腐第一次有了标准可循，彻底改变了过去凭经验和感觉“打豆腐”的传统习惯，从源头上保证了豆腐的质量安全。

　　湖北省质量技术监督局2007年12月曾对石牌镇豆腐进行了突击抽查。据该局监督处有关负责人介绍，此次共抽查169个批次，合格167批次，合格率98.9%，比去年初高出35.6个百分点。