露天烧烤用标准规范合情合理

　　北京市2008环境指挥部办公室近日向各区下达了今年环境秩序治理任务书，将对北京城八区216处重点地区进行专项治理整顿。其中，“露天烧烤”首次被列入环境秩序重点整治内容。与以往纯粹依靠行政手段强行取缔这种“堵”的做法不同，今年对露天烧烤的治理将呈现出“疏”的特点，即通过制定露天烧烤行业标准对其进行规范化管理。据悉，关于露天烧烤的行业标准正在研究之中，预计将在今年夏天前出台。届时，环保、规范、卫生的露天烧烤将逐步取代低档次露天烧烤。

　　记得一位美食家曾这样描述吃露天烧烤的感受：“……整个的进食过程朗朗上口，充盈着朗诵一首五言乐府的愉悦——生年不满百，常怀千岁忧，昼短苦夜长，何不秉烛游？于阴阳昏晓之交割，立街灯明灭之道口，羊肉串就是握在手中的蜡烛。”近些年，几乎全国所有城市的大街小巷都能见到露天烧烤的身影，尤其进入夏季，当夜幕降临，街口路边便会出现各种各样的烧烤排档，烟气氤氲中，相信食客们大都有一种“五言乐府的愉悦”。

　　不过，伴随食客的愉悦，越来越多的人对露天烧烤产生了“秉烛”之忧：烧烤摊烟熏火燎，周围行人及住户饱受其苦；摊位乱摆，堵路占道，影响交通；有些素质较低的食客光着膀子，吆五喝六，有碍市容，无益治安；许多摊点卫生状况很差，污水横流，苍蝇乱飞；一些不法摊贩缺乏职业道德，使用变质肉、假羊肉，坑害消费者，制造安全隐患。正是基于上述原因，近些年我国许多城市都加大了对露天烧烤的整治力度，一些地方甚至出台强硬政策，对所有露天烧烤一律予以取缔。

　　然而，从各地的治理情况看，效果似乎并不理想。有的地方曾考虑将这些零散烧烤摊集中起来，在离市区较远的地方开个烧烤城，但这种做法对消费者来说十分不方便，对经营者来说也缺乏吸引力。而强制取缔表面看来是一种最有效的办法，但这样做无法体现利益兼顾，也会产生一些负面社会影响。露天烧烤之所以能够拥有很大的市场，并受到许多消费者的欢迎，说明它有其存在的合理性，因此，政府对它进行管理，就应该综合各种因素进行利益权衡，采取堵疏结合的方法。

　　北京市拟出台露天烧烤行业标准，并以标准作为管理的依据，这无疑将是最合理同时也是最有效的方法。事实上，在韩国、日本、土耳其、巴西、法国等一些国家，露天烧烤在一些城市也随处可见，甚至成为了一些城市的标志性美食，这些露天烧烤摊位不仅干净卫生，而且经营规范，深受当地居民和外地游客的欢迎，均得益于其政府对市场实施规范而严格的标准化管理。若我国各地政府监管部门能够根据各自实际，研究制定出露天烧烤的行业标准进行市场管理，兴其利，除其弊，则一定能够使这一行业向着健康的方向发展，更好地为地方经济发展和居民生活服务。