首批实行QS制度的五类食品合格率均在95%以上

编者按

　　在我国食品行业实施QS（质量安全）市场准入制度之前，国家质检总局曾对米、面、油、酱油、醋5类产品的生产加工企业进行了专项调查，结果不尽人意，半数以上的生产企业不具备产品检验能力。正因如此，这5类产品成为QS制度首批试金石。几年下来，不仅企业悉数获得QS通行证，行业整体质量水平也不断提高。春节之前，在国家质检总局 年货产品质量安全专项抽查中，5类食品凭借稳定的高分抽样合格率，再次博得满堂彩。

大米：安全指标 安全到家

　　国家质检总局组织对大米产品进行了国家监督专项抽查，共抽查了北京、天津、河北、黑龙江、辽宁、吉林、江西、湖南、湖北等9个省、直辖市120家企业生产的120种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.8%。

　　此次抽查依据GB1354-1986《大米》、GB2715-2005《粮食卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》等强制性国家标准规定的要求，对大米产品的黄粒米、水分、铅、无机砷、汞、镉、六六六、滴滴涕、马拉硫磷、杀虫双、杀螟硫磷、稻瘟灵、丁草胺、黄曲霉毒素B1以及标签等15个项目进行了检验。经检验，涉及人体健康的主要安全项目黄曲霉毒素B1、重金属含量、农药残留等指标全部符合国家标准规定的要求。

　　抽查中有个别大米产品水分检测值超出标准≤14.0%的限量要求。水分超标不仅影响大米的口感，而且容易在贮存过程中发生霉变，使大米的保存时间缩短、加速陈化。此外，抽查中有个别产品标签标注不规范。主要是未按标准规定标明质量等级、标示作废产品标准、未标示净含量等。

　　质检总局有关专家提醒消费者，选购大米时：一看硬度。大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高，其透明度也会越好。新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。二看腹白。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。三看爆腰。仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明米粒内外失去平衡是爆腰米。四看黄粒。米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物繁殖引起的。五看新陈。大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，米粒中有虫蚀粒的也是陈米。六看标签。

小麦：增白剂不再超标

　　国家质检总局组织对小麦粉产品进行了国家监督专项抽查。其中，小麦粉产品共抽查了北京、天津、河南、河北、山东、内蒙古、宁夏等7个省、直辖市、自治区55家企业生产的60种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为100%。

　　此次抽查依据强制性国家标准GB1355-1986《小麦粉》、GB2715-2005《粮食卫生标准》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》规定的要求，对小麦粉产品中的水分、含砂量、脂肪酸值、黄曲霉毒素B1、铅、无机砷、镉、汞、过氧化苯甲酰、溴酸钾、六六六、滴滴涕以及标签等13个项目进行了检验。经检验，涉及人身健康的主要安全项目黄曲霉毒素B1、重金属含量、农药残留等指标全部符合国家标准规定的要求，历次抽查中增白剂超标现象得到了有效改善。

　　抽查结果表明，连续的国家监督抽查促进了企业质量意识的提高，加强了质量管理，使小麦粉产品质量整体水平大幅度提高，达到此次监督抽查的100％。小麦粉是首批纳入食品安全市场准入制度的产品，生产企业加强了原料的把关，改善了加工工艺，严格控制添加剂的使用量，有效提高了产品质量。

　　质检总局有关专家提醒消费者，购买时最好到商场或超市购买加贴QS（质量安全）标志的产品，要注意查看标志是否完整。注意尽量挑选近期生产的小麦粉。家庭用尽量选择小包装，保证鲜度。小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味，取少量入口品尝应无牙碜的感觉。

食醋：安全项目全部达标

　　国家质检总局组织对食醋产品进行了国家监督专项抽查，共抽查了北京、天津、山西、黑龙江、山东、广东、广西、江西、江苏、湖北等10个省、直辖市68家企业生产的99种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为98.5%。

　　此次抽查依据GB2719-2003《食醋卫生标准》和GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》等强制性国家标准规定的要求，对食醋产品的感官、总酸、游离矿酸、不挥发酸、可溶性无盐固形物、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)、苯甲酸、山梨酸以及标签等16个项目进行了检验。经检验，涉及人身健康的主要安全项目黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌、重金属含量等指标全部符合国家标准规定的要求。

　　苯甲酸、山梨酸是防腐剂，添加至食品中用于抑制微生物的生长，起到延长食品保质期的作用。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，调味料中苯甲酸、山梨酸均不得超过1.0g/kg。抽查中有个别产品苯甲酸含量超标。

　　可溶性无盐固形物是食醋中内容物含量指标，其含量的高低直接反映出酿造食醋的品质好坏，强制性国家标准GB18187-2000《酿造食醋》规定，固态食醋可溶性无盐固形物的含量≥1.00g/100ml，液体食醋≥0.50g/100ml抽查中有个别产品的无盐固形物含量不符合标准要求。

　　产品标签是企业向社会的明确承诺，反映产品的真实质量状况。强制性国家标准GB18187-2000《酿造食醋》要求食醋产品在标签上应标明酿造食醋、总酸、产品标准号(生产工艺)。抽查中有个别产品标签标注不规范。主要是未标明产品的生产工艺、属性以及添加剂真实名称等。

　　质检总局有关专家提醒消费者，消费者选购食醋时，一看标签。二看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。三闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。

食用植物油：放心食用

　　国家质检总局组织对食用油产品进行了国家监督专项抽查，共抽查了北京、天津、河北、黑龙江、辽宁、上海、江苏、浙江、山东等9个省、直辖市27家企业生产的27种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.9%。

　　此次抽查依据GB2716-2005《食用植物油卫生标准》等强制性国家标准规定的要求，对食用植物油产品中的酸价、溶剂残留、过氧化值、脂肪酸组成、BHA、BHT、黄曲霉毒素B1、铅、砷以及标签等10个项目进行了检验。经检验，涉及人身健康的主要安全项目黄曲霉毒素B1、重金属含量等指标全部符合国家标准规定的要求。

　　抽查中发现的主要质量问题是个别产品酸价和溶剂残留量超标。酸价和溶剂残留量均是重要的卫生指标，酸价还是油脂精炼程度和品质好坏的重要标志之一。强制性国家标准GB1535-2003《大豆油》规定，三级大豆油的酸价不得超过1.0mgKOH/Kg，抽查中有1种浓香大豆油产品酸价和溶剂残留量超过国家标准规定的要求。

　　据介绍，食用植物油以生产工艺划分可分为半精炼和全精炼食用植物油，前者没经过脱色、脱臭的工艺。选购时可透过透明包装查看食用植物油是否明亮透彻和是否有不正常的异物。开封后，检查食用植物油的气味是否正常，不应有酸败味或哈喇味。此外，标志要齐全。

酱油：个别产品不尽人意

　　国家质检总局组织对酱油产品进行了国家监督专项抽查，共抽查了北京、河北、江苏、湖北、四川、广东、福建、重庆、山东、湖南、江西等11个省、直辖市83家企业生产的100种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为95%。

　　此次抽查依据强制性国家标准GB18186-2000《酿造酱油》、GB2717-2003《酱油卫生标准》以及强制性部颁标准SB10336-2000《配制酱油》等标准规定的要求，对酱油产品中的感官、氨基酸态氮、总酸、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、铵盐、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、可溶性无盐固形物、全氮以及标签等17个项目进行了检验。经检验，涉及人身健康的主要安全项目黄曲霉毒素B1、重金属含量等指标全部符合国家标准规定的要求。

　　菌落总数反映食品被污染的程度。强制性国家标准GB2717-2003《酱油卫生标准》规定，可直接用于佐餐的餐桌酱油中菌落总数应≤30000cfu/mL。抽查中有个别产品菌落总数超过国家标准规定的要求；国家强制性标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，在酱油产品中苯甲酸的使用量应≤1.0g/kg，抽查中有1种红烧老抽酱油产品中苯甲酸含量为4.2g/kg，超过国家标准规定的限量；此外，酱油的鲜味来自于其中所含有的氨基酸形式存在的氮元素，氨基酸态氮、全氮是衡量酱油质量优劣的重要特征指标之一，在产品标准中，酱油的质量等级主要是依据酱油中氨基酸态氮、全氮含量不同来区分。抽查中有个别产品氨基酸态氮指标、全氮指标低于标准规定的要求。

　　质检总局有关专家提醒消费者，正常的酱油具有鲜艳的红褐色、体态澄清，无悬浮物及沉淀，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。此外，标签上应标明氨基酸态氮含量、生产方法和工艺。

国家抽查质量较好企业

　　大米抽查质量较好企业及产品：
　　黑龙江省五常金禾米业有限责任公司生产的民辉牌五常大米
　　前郭尔罗斯蒙古族自治县双丰米业有限公司生产的龙坑泉牌特等长香米
　　哈尔滨方正秋然米业有限责任公司生产的秋然牌方正大米
　　方正县双合盛精制米有限公司生产的方肴牌方正大米
　　吉林粮食集团梅河谷物有限公司生产的吉粮梅河牌吉粮梅河大米
　　盘锦鼎翔米业有限公司生产的粳冠牌大米
　　江西南昌昌碧米业有限公司生产的昌碧牌晚籼米
　　湖南金键米业股份有限公司常德精米分公司生产的金键牌晚籼米（金健香米）
　　江西万年皇阳贡米实业有限公司生产的皇阳牌晚籼米（皇阳万年贡米）
　　湖南天泽农业发展有限公司生产的天泽乐牌晚籼米

　　小麦粉抽查质量较好企业及产品名单：
　　郑州金苑面业有限公司生产的金苑牌特一粉
　　五得利面粉集团有限公司生产的五得利牌特精粉
　　青岛白樱花实业有限公司生产的白樱花牌小麦粉
　　滨州泰裕麦业有限公司生产的中裕牌麦香粉
　 山东永乐食品有限公司生产的腾永乐牌原味面粉
　 天津利金粮油股份有限公司生产的利达牌小麦粉
　 济南民天面粉有限责任公司生产的民天牌精制粉和特一粉
　 郑州海嘉食品有限公司生产神象牌特一粉
　 郑州天地人面粉实业有限公司生产的三一牌特一粉和精制粉
　 山东半球面粉有限公司生产的半球牌特精粉
　 开封市天丰面业有限责任公司生产的双鱼牌特级精粉
　潍坊风筝面粉有限责任公司生产的风筝牌特一粉
　 山东中粮鲁德食品有限公司生产的中良鲁德牌高筋特精粉
　 青岛维良食品有限公司生产的维良牌麦香粉

　 食用植物油抽查质量较好企业及品牌：
　 黄海粮油工业(山东)有限公司生产的福临门牌大豆油
　 上海嘉里食品工业有限公司生产的元宝牌大豆油
　 嘉里粮油(天津)有限公司生产的金龙鱼牌大豆油
　 莱阳鲁花浓香花生油有限公司生产的鲁花牌 花生油
　 益海(烟台)粮油工业有限公司生产的 口福牌大豆油
　 北京艾森绿宝油脂有限公司生产的绿宝牌大豆油
　 上海日清油脂有限公司生产的日清牌大豆油
　 江苏金太阳油脂有限责任公司生产的葵王牌葵花压榨精制油
　 金光食品(宁波)有限公司生产的大满贯牌大豆油

　 酱油抽查质量较好企业及产品：
　 石家庄珍极酿造集团有限责任公司生产的珍极牌酱油
　 加加集团（长沙）有限公司生产的加加牌酱油
　 荆州市皇冠调味品有限公司生产的特制酱油牌皇冠
　 福州民天集团有限公司福州民天食品厂生产的民天牌酱油
　 武汉市劲宝食品有限公司生产的劲宝牌酱油(特鲜老抽王)
　 李锦记（新会）食品有限公司生产的李锦记牌酱油
　成都市大王酿造食品有限公司生产的大王牌一级酱油
　 江苏恒顺醋业股份有限公司生产的恒顺牌酱油
　 湖北山乡调味饮品有限公司生产的山乡牌红烧酱油

　 食醋抽查质量较好企业及产品名单
　 江苏恒顺醋业股份有限公司生产的恒顺牌镇江香醋
　 佛山市海天调味食品有限公司生产的海天牌金标米醋
　 山西老陈醋集团有限公司生产的东湖牌山西陈醋
　 镇江恒丰酱醋有限公司生产的北固山牌镇江香醋
　 北京龙门和田宽食品有限公司生产的宽牌龙门熏醋
　 荆州市皇冠调味品有限公司生产的皇冠酿造食醋(家常醋)
　 太原市古灯调味食品有限公司生产的古灯牌 山西陈醋
　 哈尔滨正阳河调味食品有限公司生产的正阳河牌百姓醋
　 亨氏（中国）调味食品有限公司生产的美味源牌大红浙醋

　　国家抽查质量不合格企业

　　食用植物油质量不合格企业及产品：
　 北京国粮食用油有限公司生产的九九香牌浓香大豆油

　 酱油质量不合格企业及产品：
　 成都市温江区美味王酿造食品厂生产的美味王子牌酱油
　 邯郸市金葵酿造有限公司生产的园中葵牌红烧老抽王
　 潍坊一品香酿造有限公司一品香牌酱油

　 食醋抽查不合格企业及产品名单：
　 湖北天宏调味食品厂生产的TIANHONG牌 镇江香醋
　 江苏丹阳市恒穗酱醋厂生产的恒穗牌镇江陈醋
　 山东滨州滨胜酿造有限公司生产的滨胜滨州牌滨胜纯粮米醋