山西临猗面粉抽查关注增白剂

　　日前，山西省临猗县质量技监局对该县面粉企业生产的小麦粉进行了监督抽查。不合格项目主要集中在水分和过氧化苯甲酰（面粉增白剂）上。

　　据检验人员分析，造成不合格的主要原因有：一是大部分生产企业为小规模加工企业，加工设备较差，特别是添加水分和添加增白剂的设备不够精密，同时又不进行产品质量的检验，部分企业没有检验室，部分通过QS准入制度的企业虽然具备了检验室，但实为虚设，并不开展检验工作，所以无法做到准确控制。二是市场上的一些经销单位，如馍铺、食堂、饭店等，以销售为目的，要求面粉越白越好。为了迎合市场需要，有些小麦粉生产企业在加工时有意超量添加增白剂，以达到增白和扩大销售的目的。三是当面粉中添加了增白剂后，一般可使面粉的白度提高3~5个百分点，由于色泽的因素，出粉率提高2~3个百分点。生产企业为了多出粉，多获利，超量添加增白剂。四是一些企业采取不正当手段，有意多加水来增加重量，造成水分超标。

　　为此，该局一方面加大了监督力度，把面粉增白剂作为面粉检验的重点，通过增加抽查次数来达到监督的目的。另一方面提醒生产企业慎用增白剂。同时，该局还通过新闻媒体向广大消费者讲解识别面粉的技巧，提高消费者辨假识真的能力，确保消费者吃上放心的面粉。