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少吃油吃好油 既营养又健康

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好油,一瓶要顶两瓶用

  近期受原料短缺和市场供求关系等诸多因素影响,百姓生活不可或缺的食用油价格波动较大,引起了社会各方面的关注。百姓到底如何面对食用油价格的上涨?记者走访几家超市后发现,“少吃油,吃好油,一瓶要顶两瓶用”的消费原则,已经成为一些居民的用油妙招。

  据了解,目前超市中销售量比较大的菜籽油、食用调和油、花生油等近期都上涨了5%~10%。调和油的价格在60~80元一桶,而花生油每桶在110元以上。

  在沃尔玛超市,一位姓张的老大妈告诉记者:他们家一直都是吃调和油,因为这种油的价格一直都很便宜,现在价格上调了,只好什么调和油促销就买什么。但是,物美超市一位在买花生油的樊女士则说:食用油价涨了,又不能影响家里人的口味,对比几次后发现,以前吃调和油,一个月要用两瓶,改用鲁花的压榨一级花生油后,一个月一瓶就足够了。这种花生油香味浓、油品纯正,用以前一半的量炒出的菜就很香了,不影响美味又省钱。

  据北京一家物美超市工作人员介绍,用花生油烹调,只需其他油用量的一半,正常三口之家,一瓶5L压榨花生油能用两个月,每天用油不到1.80元,相比调和油的用量,还是非常节省的。

  对于消费者“少吃油,吃好油”的行为,营养专家表示了认可。他们认为,人均每天的食用油摄取量最好不要超过25克,,然而一些普通的油味道淡,炒菜用了两倍的油仍然淡而无味,殊不知用油量早已超标。采用一些香味浓郁的花生油,油易融入菜中,只需习惯用量的1/2,就可达到色、香、味俱佳的效果,营养与美味同时达到了人体的需求。

食用油健康新标准:每日25克油

  我国全国居民营养与健康调查报告显示,我国居民对食用油的摄取普遍过量。调查发现,目前上海、杭州、郑州、成都等大城市人均食用油的摄取量都超过了44克,这个数字远远超过国际标准。对此,营养专家表示,成年人每人每天摄取量以不超过25克为好。研究表明,25克花生油,无论是从营养成分上,还是从口味、色泽、味道等方面均可以满足人们的各项需求。那么25克油到底有多少呢?专家说,25克食用油放在汤用的白瓷勺内,刚好是两勺半。此外,我们还可以选择带有刻度的油壶来精确掌握用量。

  云南省营养学会临床营养专业委员会杨振娥主任还指出,不仅要少吃油,还要吃好油。为保障人体能够充分摄取营养,居民在减少食用油摄取量的同时,要尽量选择一些品质好、香味浓、营养保留全面的高品质食用油。对于我国居民,比较好的选择是压榨花生油。尤其采用独特的5S压榨工艺生产的鲁花花生油,不仅大量保留了花生的天然营养,而且油品纯正、香味浓郁,同样的用油量可达到其他油品两倍以上的香味和营养效果。

  据了解,我国首个营养大学已经进入筹备阶段,我国居民的营养健康问题已经引起了全社会的高度关注。而每日摄取25克食用油的“少吃油,吃好油”标准也已提上工作日程,这有望成为继每日7克食用盐控制标准之后,又一个公众营养控制标准。

作者:唐红依 胡立彪 来源:中国质量新闻网 发布时间:2008年01月22日
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