目前,国际医学界已经证实,过量摄入油脂与高血脂、冠心病等慢性疾病存在密切关系。
最近发布的一份调查数据显示,我国城市居民平均摄入量竟高达44克,超标约76%,大大超出中国营养学会推荐每人每日25克的食用油摄取标准。
食用油摄取过量的问题已经引起广泛关注,近一年来,不断有营养专家强烈呼吁,公众要树立起健康吃油的科学观念:少吃油,吃好油。
中国营养协会的专家表示,食用油作为人体70%的脂肪酸来源,是人体重要的基本营养素之一。中山大学公共卫生学院营养系主任蒋卓勤则指出,当饱和脂肪酸过多,就会引起胆固醇增高,这时,高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症等疾病也就会相继造访。而多不饱和脂肪酸可以降低血脂,防止血液凝聚,但不饱和脂肪酸过多,会妨碍身体吸收其他营养成分,对健康有潜在的不良影响,应控制食用油的摄入量。
少吃油,更要吃好油。中国粮油学会油脂专业分会副会长王兴国教授表示,人体所需的部分营养元素只能通过食用植物油摄取。因此,营养学家们在力推公众“少吃油”的同时,也呼吁公众关注自身营养健康,要“吃好油”来保障正常的营养摄取。
专家们在调研中发现,国内如鲁花花生油,采用先进的5S压榨技术,不仅突破了零黄曲霉素等世界性难题,还大量保留了花生的天然营养,香味浓、用量少、美味不减。因此用这种油仅需要其他油品约1/2的用量,就能够实现正常营养摄取的需求。
国家发改委宏观院公众营养与发展中心主任于小冬也表示,花生和花生油里面富含锌、维生素E、铁、钙等一系列的微量元素,而我们中国人恰恰对这几种营养素比较缺乏,如果消费者能够多消费花生油这样的产品,就有利于补充微量元素的不足,有利于健康。
少吃油,吃好油。据了解,国内营养学家正在推动政府出台相关措施,来引导消费者形成良好的食用油摄取习惯,每天摄取25克食用油,有望明年成为继国家发布每日摄取7克食用盐标准之后的又一非强制性标准。届时,中国消费者的消费理念,将会更趋向于营养、美味与健康。