2007年,对于中国餐饮行业来说可谓是丰收的一年,整体市场规模成功突破1万亿元大关,并且以18%旺盛的增长速度超越2006年,继续担当国家经济的重要支柱角色。然而在整个行业蓬勃发展的时候,中式快餐迸发出强势的增长势头,其营业额高达2000多亿元,占整个快餐市场将近80%的份额,年增长率近30%,远远超过了“洋快餐”增长率,引起了业内的轰动。
中国烹饪协会相关领导表示:中式快餐行业已经进入了品牌提升和快速扩张的一个全新时期。行业规模和发展速度将会继续保持,同时市场细分化和多元化的趋势也将越来越明显,另外,行业领军品牌的规模和效益将会继续扩大,与洋巨头之间的差距也将进一步缩小。据了解:2007年度中式快餐巨头丽华资产和门店长增长均超过了30%、企业人员的增加也已经超过了20%;增速明显要快于国外品牌。
近年来,包括丽华快餐、真功夫、小肥羊在内的一些业内领先企业,先后对融资进行了尝试,并且取得了阶段性成果。“资本化是有效的手段,在现阶段,它能压缩本土快餐业的发展进程,帮助本土快餐企业打造真正强势的快餐品牌,甚至是国际快餐品牌。”已经成功获得风险投资的丽华快餐表示。作为国内外卖快餐的领导品牌,丽华目前已经在全国11个大中城市拥有80余家快餐配送连锁店,并率先引入包括Callcenter在内的信息化建设,资本化是其下一步发展的战略重点。
据悉,2008年,在3000亿元的奥运需求中,预测奥运会将带给餐饮业约200亿元的增量市场,而丽华集团获得的首批投资也将用于进一步扩大生产规模。2008年,丽华集团将在北京投资兴建一座现代化的快餐工厂,进一步提高生产标准化和现代化程度,以更好的服务广大消费者,从而确保完成2008年体育盛会的供餐服务。同时,其将加强服务体系建设并加大品牌营销力度,进一步完善其独具中国特色的无店铺经营送餐之路,引领中式快餐健康良性的发展。
随着全球化经济的不断发展,挑战和机遇并肩而来,对于中式快餐业来说,在经历多年摸索和沉淀后,如今正是展翅高飞的时候,利用资本化加快自身规模化、标准化和品牌化建设,是国际化竞争的必然趋势,也是中式快餐业发展的重要阶段。