北京“迎奥运口岸食物中毒应急处理演习”纪实

　　11月28日，冬日的北京，京东某部队院校训练场内，随着一阵急促的电话铃声响起，筹备已久的国家质检总局组织首都机场检验检疫局实施的“迎奥运口岸食物中毒应急处理演习”正式拉开帷幕。

一场35分钟的战役

　　15点，首都机场检验检疫局工作人员接到味美餐厅发生疑似食物中毒事件的电话报告。工作人员在了解现场状况的同时，做好了电话记录。

　　险情就是命令，首都机场局应急联络协调人员接报后立即上报现场应急指挥部，演习总指挥首都机场局局长杨杰一声令下，迅速启动首都国际机场口岸食物中毒应急处理预案。由首都机场局、首都机场急救中心、宇航保洁公司和国航航卫中心组成的流行病学调查小组、急救小组、实验室小组、联络协调小组、消毒小组、后勤保障小组准备就绪，火速奔赴现场。

　　15点10分，两辆救护车、3辆保障车和各应急小组，携带急救设备及药物，同时赶到事发现场。

　　情节都在设定中展开。救护车的呼啸声、场内步话机里的联络声、指挥台上的命令声……演练场内，每一个奔走的人，脸上都写着严肃、紧张，脚步都显得十万火急，但又紧张有序、忙而不乱。

　　急救小组对出现食物中毒症状的10名患者开展现场救治：询问患者症状、听诊、量血压、做心电图……对3名出现昏迷、休克的病情危重患者，现场抢救。而后，迅速用担架将病人转送至首都机场医院进一步治疗。此时，医师根据患者体征、临床表现初步判断，疑似亚硝酸盐食物中毒。

　　另一边，几名流行病学调查人员（以下简称：流调人员）正在对几名症状较轻的患者进行询问，收集相关资料，并将信息及时反馈给餐厅现场监督人员，以帮助初步确定可疑食物。

　　现场监督人员对凉拌菜、炒鸡蛋、米饭等可疑的剩余食物以及食盐和食用油等食品原辅料抽样，进行了现场快速检测，并将快速检测初筛阳性的样本以及病人的呕吐物送实验室做进一步确证检测。

　　经检测，凉拌菜、炒鸡蛋中亚硝酸盐超标、采购的食盐中含有较大量的亚硝酸盐，可以初步确定：该餐厅使用了工业用盐加工食品。联络协调小组迅速将这一信息上报了指挥部。

　　此时，检验检疫人员检查了餐厅冷荤间、存储间、热厨加工间，封存了可疑的炒鸡蛋、凉拌菜、食盐等食物及原辅料，并向留观人员发放了食品卫生宣传材料，安抚现场群众情绪。

　　几分钟后，几名宇航保洁消毒人员在检验检疫人员指导下，用广谱消毒剂对餐厅冷荤间、热厨加工间、就餐区域、病人呕吐物、垃圾桶、剩余餐食进行消毒。对可疑食品及原辅料进行消毒处理后，送垃圾处理站焚烧销毁。

　　15点30分，各小组向现场指挥部汇报情况，各小组任务完成。

　　15点35分，随着总指挥———首都机场检验检疫局局长杨杰一声令下，全体人员迅速撤离现场，演习完毕。

35分钟背后的故事

　　常言道：台上一分钟，台下十年功。这短短的35分钟，是多少人的汗水凝聚成了这一刻。

　　据了解，随着2008年北京奥运会日渐临近，首都机场T3航站楼即将投入运营，预计2008年首都机场客流量将超过6000万人次。这无疑给首都机场口岸地区的食品卫生安全保障工作带来了新的挑战。

　　国家质检总局领导对预防食物中毒、保障食品卫生工作高度重视，他们多次组织专业人员，制定并下发了《迎奥运口岸食品卫生监督工作方案（试行）》，确保100%监管的食品生产、经营单位和餐饮单位取得卫生许可证，100%监管的食品经营单位建立进货索证索票制度和进货台账制度，100%监管的餐饮单位建立原料进货索证制度，杜绝使用病死和死因不明的禽兽肉及其制品，杜绝使用有毒有害物质加工食品。

　　首都机场局按照国家质检总局“一案三制一库”要求，制定了《首都机场口岸食物中毒防控预案》、《首都机场食物中毒应急处理工作程序》等。为了进一步提高口岸食物中毒的应急处理能力，确保口岸食品卫生安全，受国家质检总局的委托，他们决定以一场演练来检验口岸卫生监督人员应急处理能力，以及口岸区域内各相关部门协同作战能力。

　　本次演习本着“及时发现，协同配合，有效控制，迅速处置”的原则，最终达到了演练的目的。通过演练，提高了食物中毒应急处理的能力；通过演练，锻炼了应急队伍；通过演练，检验了目前食物中毒应急处理的机制；通过演练，检验了目前各种设施的完备及有效的目的。

　　来自国家质检总局、北京市奥组委、北京市政府口岸办、北京检验检疫局、北京市卫生局、边防总站、机场海关、机场食品办、首都机场集团公司、北京卫戍区警卫三师及18个直属检验检疫局、6个奥运会主降机场、10个备降机场分支局、办事处等有关单位的领导及机场地区有关食品生产经营单位的负责人观摩了此次演习并给予了高度评价。