如何正确选购熟肉制品

专家建议消费者在购买熟肉制品时，注意以下几点：

1、看包装。熟肉制品是直接入口的食品，不能受到污染。包装产品要密封，无破损。不要在小贩处购买不明来历的散装肉制品，这些产品容易受到污染，质量无保证。

2、看标签。规范企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。

3、看生产日期。应尽量挑选近期生产的产品。生产时间长的产品，虽然是在保质期内，但香味、口感也会稍逊。

4、看生产企业。大型企业或通过认证的企业管理规范，生产条件和设备好，生产的产品质量较稳定。

5、看外观。各种口味的产品有它应有的色泽，不要挑选色泽太艳的产品，这些漂亮的颜色很可能是人为加入的人工合成色素或发色剂亚硝酸盐。即使是在保质期内的产品，也应注意是否发生了霉变。

6、有的熟肉制品要冷藏，一般来说，西式方腿类产品要储存在5℃以下，温度高，产品就容易变质。购买时，消费者一定要看清储存温度要求，尤其是夏季高温季节更应注意。这类产品最好到大商场、大超市去购买，因为这些场所有正规的商品进货渠道，产品周转快，冷藏的硬件设施好，产品质量有保证。

熟肉制品分类基本常识

一、肉类干制品。如肉松类、肉干类和肉脯类，这类产品水分含量较低，产品较稳定，常温保存即可，开封后尽快食用。

二、高温蒸煮肠（俗称火腿肠）、真空包装熟肉制品以及罐头类熟肉制品。这类产品由于经高温高压灭菌处理，产品已达到商业无菌要求，所以只需常温保存，没有必要冷藏，产品一旦开封应尽快食用完，未食用完的，应放入冰箱冷藏。

三、熏煮肠类和熏煮火腿类。如西式方腿、红肠以及酱卤肉类产品，这类产品由于含水率高，且未达到商业无菌要求，所以这类产品应全过程冷藏，冷藏温度最好在5℃以下，这样才能保证肉制品不会变质。最好是什么时候吃，什么时候购买，即买即吃，产品开封后应尽快食用完，未食用完的，应放入冰箱冷藏。如想较长时间保存，也可冷冻，但解冻后，产品的口感会有所降低。