正确选用酸牛奶，有益健康身体好

酸牛乳（俗称酸奶）是一种极其重要和常见的乳制品，它是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后,接入乳酸菌菌种,保温发酵制成的产品,是一种老少皆宜的营养食品。它不仅具有奶的营养价值,其中含有的特殊微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌,促进营养物质的消化吸收。随着人们对其营养价值和对肠道疾病疗效作用的逐步认识，已经拥有了越来越多的消费者,特别是对“乳糖不耐症”消费者而言,由于经发酵乳中的乳糖转化为乳酸,从而解决了这类人群中由于体内无消化乳糖的酶而不能食用牛奶的问题。

市场上销售的酸牛乳品种繁多，但按其组织状态可分为凝固型和搅拌型酸奶两种;按产品中所含脂肪的含量的高低，可分为全脂酸奶、部分脱脂酸奶、脱脂酸奶;按生产所用原料的不同，可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶。

纯酸奶是以牛乳或复原乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品，不得添加其他辅料。调味酸奶是以牛乳或复原乳为主要原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加食糖、调味剂，如食用香料，经发酵制成的产品。果料酸奶是以牛乳或复原乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加天然果料，如草莓、菠萝等辅料，经发酵制成的产品，不得添加其他调味剂。

面对众多的酸奶生产企业和品牌，以及产品质量差异较大的酸奶产品，消费者选购时最好注意以下几点：

一、由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2--6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次。

二、在选购酸奶时，消费者应认真区分酸奶和酸乳饮料，酸乳饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般仅相当于酸奶的三分之一，有些产品是通过调制而成的，不含乳酸菌，其营养价值不如酸奶，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。

三、产品包装上的标签标识应齐全，特别是配料表和产品成分表，以便区分产品是纯酸牛奶、还是调味酸牛奶，或是果料酸牛奶，选择适合于自己口味的品种，再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品。