标准查询网-电话:010-62993931

如何分辨掺假食用油

点击数: 【字体: 收藏 打印文章 查看评论
 

  国家制定的豆油、菜油质量标准中,都明确规定不得掺入其他油脂。目前,市场上供应的散装豆油、菜油中,有的鱼龙混杂。由于棕榈油的价格比豆油每吨要低1000元左右,不法商人为了谋取较大的商业利润,在食用豆油、菜油中掺入一定量的棕榈油销售给消费者。棕榈油又分食用级和工业级,工业级棕榈油中,可能含有不利于人体健康的物质,人食用后,还可能产生消化道系统等一系列不良反应。

 食用油的感官鉴别

 气味:每种油均有特有的气味,这是油料作物固有的,如豆油有豆味,花生油有花生味,菜籽油有菜籽味,芝麻油有芝麻特有的香味等。检验方法是将油加热至50℃,用鼻子闻其挥发出来的气味。

 滋味:通过嘴尝得到的味感。除小磨芝麻油带有特有的芝麻香味外,一般食用油多无任何滋味。

 色泽:各种食用油由于加工方法不同色泽有深有浅,如热压出的油常比冷压生产出的油色深。检验方法,取少量油放在50毫升比色管中,在白色背景下观察试样的颜色。

 透明度:质量好的油,温度在20℃静置24小时后应呈透明。

 沉淀物:食用植物油在20℃静置24小时后所能下沉的物质,称为沉淀物。油脂的质量越高,沉淀物越少。沉淀物少,说明油脂加工精炼程度高,包装质量好。

 常见食用油掺伪鉴别

  浓硫酸反应法

 取浓硫酸数滴于白瓷反应板上,加入待检油样2滴,反应后看表面颜色的变化。花生油显棕红色,芝麻油显棕黑色,葵花籽油显棕红色,豆油、菜籽油、棉籽油显棕褐色,棕榈油显橙黄色。

 冷冻试验

 待检油样倒入试管至其高度的2/3处,于冰箱冷藏放置4小时,取出观察,花生油凝固稍有流动,棕榈油奶黄色凝固,其他植物油澄清。

作者:佚名 来源:中国食品商务网 发布时间:2007年12月13日
相关信息
没有相关内容
用户信息中心
本月排行TOP10
  • 还没有任何项目!
联系我们  |  关于我们  |  友情链接  |  版权声明  |  管理登录
Copyright ©2010 - 2015 北京中标金质科技有限责任公司 电话:010-62993931 地址:北京市海淀区后屯南路26号专家国际公馆5-20室
备案编号:京公网安备11010802008867号 京ICP备09034504号 新出发京零字第海140366号