餐饮业连锁发展向资本运作转移

　　11月23日，中国连锁经营协会在长沙主办的第6届中国餐饮业连锁发展战略研讨会上发布了“2007中国餐饮连锁企业发展战略趋势调查”。该调查显示，我国餐饮连锁企业的发展战略正在向资本运作转移。

　　根据调查，目前，国内有48%的餐饮连锁企业在公司战略发展方向上选择筹划资本运作，加快扩张；有20%的企业选择多品牌运作。

　　调查同时还发现，目前，国内餐饮连锁企业发展呈现六大趋势：在战略方面，资本运作成为企业未来发展重点；在资本筹划方面，多数企业仍处于多轮洽谈和观望当中，面临抉择，成功融资的企业是少数；在企业管理方面，市场扩张是现阶段重点，对营运管理、人力资源方面的关注度下降；在营运管理方面，人才、培训、督导等老问题依然没有得到有效解决，建立规范的管理文件问题更加突出；在人力资源方面，高管人才缺失、基层人员流动并没有得到缓解，建立有效的激励机制更加突出；在管理经验的探讨方面，关注高的依次是与资本合作的目的、方法和风险控制、中外特许经营发展新模式、统一有效的品牌营销、连锁企业如何建立安全消费体系、连锁总部信息化技术应用等。

　　中国连锁经营协会提醒广大餐饮连锁企业，在未来发展中要从四方面入手：一是进行科学的战略研发；二是建立长效的人才引进和培养机制；三是重视基础建设，尤其是规范化的管理手册的制定；四是充分重视品牌战略，回归管理根本，打造百年品牌。