河北提升食品质量安全风险评估和潜在情况研究能力

　　最近，河北省某乳制品生产企业的王经理心情颇好。原来，不久前该公司研制的一种新产品在试生产时发现有一种淡淡的怪味，刚开始以为是产品本身有质量问题，但经过反复检测，确实没有任何问题。在这种情况下，河北省食品安全实验室的有关专家经过近1个月的食品安全评估和监测，发现问题出在产品包装的石蜡上。王经理说，问题找到了，专家们还帮助我们改进了产品包装，不仅有效地避免了食品安全风险，也使我们的产品正常上市，这得益于实验室先进的食品安全风险评估和潜在情况研究机制。

　　据了解，9月24日，在河北省食品安全实验室正式挂牌。该实验室是全国第一家食品安全省级重点实验室。据河北省食品安全实验室科研部部长张岩介绍，提升食品质量安全风险评估和潜在情况研究能力是实验室的一项重要工作，也是河北省质量技监局食品安全预警机制的一个组成部门。这项工作是为了落实河北省质监局实施的标本兼治、预防为主的整治战略，及时发现问题，将危害消灭在萌芽状态，从而加强对存在普遍性问题和标准缺失的食品进行质量安全风险评估和潜在情况的研究，使食品安全预警机制得到进一步完善。

　　谈到食品质量安全风险评估和潜在情况研究，圆满完成秦皇岛市北戴河区暑期食品安全评价性检测任务令张岩记忆犹新。他回忆说，去年6月，实验室接受了省政府委派的秦皇岛市北戴河区暑期食品安全评价性检测的任务。仅仅20天时间我们就完成了北戴河暑期中央直属机构供给食品和百姓生活食品安全420余批次的抽样、检验、结果上报工作。不仅为中心创造了30万元的收入，工作成果也赢得了省政府领导的肯定。

　　为开展此项研究，河北省食品安全实验室建立了食品安全监测与预警数字平台，为提升研究能力提供了技术支撑和保障。据张岩介绍，该平台利用计算机网络与实验室信息化管理技术，采集、上报、汇总分布于全省各系统食品检测室日常监测监管工作中产生的数据，建立了食品安全监测数据仓库。该数据库可以实时监控食品检测数据，自动发现偏离情况，并进行预警；预警信息内容除了超标数据外，还包括统计偏差，趋势增长非规范数据等影响食品安全的其他因素；预警信息除直观的数据外，还提供趋势、分布等深层次的内容。张岩说，这个数字分析平台的建立不仅可以明显改善实验室监控的工作质量和食品安全管理控制，还可以通过实时监控国内外的食品安全信息，提醒企业加大监测力度，规避出口风险。

　　对此，河北省一家辣椒盐塑料垫圈生产企业的王经理颇有感触。据介绍，这家企业是一家出口企业，以前生产的产品中含有增塑剂（邻苯二甲酸盐），经检测对男性生殖系统有一定影响，已经被欧盟禁用。“通过预警平台，河北省食品安全实验室迅速捕捉到这一信息并及时反馈给我们，还帮助我们研发了增塑剂的替代品，不仅解决了出口问题，而且保证了产品质量。”王经理如是说。

　　加强检测方法的升级也是河北省食品安全实验室开展食品质量安全风险评估和潜在情况研究的一项重要的技术保障。如乳饮料甘氨酸检测法的升级改造。据张岩介绍，以前采用氨基酸分析仪进行检测，复杂度高，成本高；现在采用的“层析”方法，降低了成本，且操作简单，已被市、县级质量技术监督局广为采纳。

　　在河北省产品质量与食品安全专项整治中，食品质量安全风险评估和潜在情况研究发挥了重要作用。沧州的枣蜜饯整治、藁城的肉制品、晋州的饮料、秦皇岛部分县的粉丝粉条等区域产品的整治，都是在实验室将评估和监测结果上报有关部门，引起地方高度重视后进行的，及时有效地引导了特色产业的健康发展。专家认为，河北省的食品安全实验室不仅将食品安全风险扼杀在萌芽中，而且真正发挥了为企业食品质量把关、为政府食品质量安全监管工作提供技术支撑的重要作用。