中国商品条码标识系统在食品安全溯源中的应用

中国商品条码标识系统

　　中国商品条码标识系统，是全球统一标识系统在我国的统称（即EAN·UCC系统，目前称GS1系统，以下简称GS1系统）。GS1系统是以对贸易项目、物流单元、位置、资产、服务关系等的编码为核心，集条码和射频等自动数据采集、电子数据交换、全球产品分类、全球数据同步、产品电子代码（EPC）等技术系统为一体的，服务于物流供应链的开放的标准体系。这套系统由国际物品编码协会（GS1）制定并统一管理，目前已在世界145个国家和地区广泛应用于贸易、物流、电子商务、电子政务等领域，尤其是日用品、食品、医疗、纺织、建材等行业的应用更为普及，已成为全球通用的商务语言。目前全球已有超过100万家的公司和企业采用全球统一标识系统。公众十分熟悉的在超市结算的商品条码，仅仅是全球统一标识系统的应用之一。GS1系统的编码体系包括以下6个部分：

　　●全球贸易项目代码（GTIN）；
　　●系列货运包装箱代码（SSCC）；
　　●全球位置码（GLN）；
　　●全球可回收资产标识代码（GRAI）；
　　●全球单个资产标识代码（GIAI）；
　　●全球服务关系代码（GSRN）。

　　GS1系统的条码符号主要包括：EAN/UPC条码、ITF-14条码及UCC/EAN-128条码。
　　GS1系统作为全球的标准体系，具有系统性、科学性、全球统一性和可扩展性的特点。

采用GS1系统进行食品安全溯源

　　“民以食为天，食以安为先”。食品安全，关系国计民生，是当前国内外普遍关注的问题。

　　食品安全溯源工作起源于欧盟，许多欧盟国家政府已经建立了相对比较完善的食品安全溯源体系，成为构成食品安全管理不可或缺的有机组成部分。2000年，欧盟出台了新牛肉标签法规，要求自2002年起所有在欧盟国家上市销售的牛肉必须具备可追溯性。随着全球食品安全问题的凸显，2002年，欧盟出台食品安全法规，要求从2005年起，禁止不具备可追溯性的食品在欧盟销售。澳大利亚、美、日、韩等国家也相继对食品的可追溯性做出法律规定。

　　针对食品安全溯源的需求，国际物品编码协会开发了采用GS1系统跟踪与追溯食品、饮料、牛肉产品、水产品、葡萄酒、水果和蔬菜的应用。目前全世界已有几十个国家和地区采用GS1系统对食品的生产过程进行跟踪与追溯，获得了良好的效果。联合国欧洲经济委员会（UN/ECE）正式推荐GS1系统用于食品的跟踪与追溯，并称之为UN/ECE追溯标准。

　　在商品条码中增加食品安全的相关信息，一旦出现了食品安全问题，监管部门就可以通过查询系统很快找到问题的出处，最大可能的减少食品安全事故。

中国物品编码中心　在食品追溯领域硕果累累

　　2002年，中国物品编码中心开始研究将GS1系统应用于食品安全溯源，并参照国际物品编码协会出版的相关应用指南，结合我国的实际情况相继出版了《牛肉产品跟踪与追溯指南》、《水果、蔬菜跟踪与追溯指南》和《食品安全追溯应用案例集》以及多种宣传手册。目前，中国物品编码中心已在全国建立了肉类、水果、蔬菜和水产品等十几个产品追溯应用示范系统、建立了基于商品条码标识系统进行溯源的“商品条码食品安全追溯平台（http://safefood.gs1cn.org）”。此外，中国物品编码中心正在制订《农产品追溯信息编码和标识规范》国家标准、《产品溯源通用规范》、并参与奥运食品追溯标准的制订工作。

　　我国利用编码技术进行食品安全追溯的工作开展不久，由于我国对食品安全实行分段管理，不同部门负责不同环节，许多企业、行业和部门都制定了各自领域食品安全追溯编码。这些追溯编码没有采用全球统一标识系统，存在不规范、不统一、不兼容的问题，形成了一个个信息“孤岛”。这些“孤岛”只能在各自的企业或相关的行业部门内部使用，与超市采用的全球统一标识系统不兼容，因此将会增加计算机系统的运行成本，造成供应链的反应迟缓和不确定性，以及时间和资源的浪费等。

　　采用GS1系统对食品原料的生长、加工、储藏及零售等供应链环节的管理对象进行标识，并相互链接，然后将这些标识用条码与人工可识读方式表示出来。一旦食品出现安全问题，可以通过这些标识进行追溯，直至食品的源头，准确地缩小食品安全问题的范围，查出问题出现的环节。例如，如果牛肉产品出现了问题，可以追溯到牛的出生地、饲养地，直至个体牛；如果蔬菜出现了问题，可以追溯到蔬菜生长的田地。这样就可以阻断这些地方的货源流入市场，然后进行有效的治理。

采用GS1系统　进行食品安全溯源的好处

　　溯源系统可以发挥很多作用。最重要的功能是在整个供应链内，作为沟通工具和提供信息的工具。这些信息具有非常广泛的用途。在溯源系统中，企业可以通过对信息的追溯来找到问题的根源和起因，阻止问题并防止其再次发生。在有必要对产品进行撤回或召回时，也可以通过这个系统找到已经发售的产品。

　　在实施溯源时，需要考虑到系统的增值问题。溯源系统可以实现很多用途，带来很多效益。采用GS1系统的最大好处是全球统一，避免了信息“孤岛”带来的诸多问题。此外还有如下好处：

　　●确保产品撤回和召回的高效性，保护消费者；
　　●通过控制受影响产品的范围和提供追溯工具，最大程度地降低某部分产品召回对其他相关产品的不良影响。召回整个商品系列或品牌对财务的影响，与仅召回一部分具体的产品（例如某个批次）相比，存在巨大的差别；
　　●通过对产品进行正确的分离和明确的标识，在进行产品召回的过程中，保证无关产品不受影响；
　　●解决在食品供应链各个环节中对食品投毒的问题；
　　●使食品行业有能力及时确定和召回可能存在安全隐患的产品，增强消费者的信心；
　　●提供企业内部物流和质量的相关信息，提高效率；
　　●创建信息的反馈循环，提高产品质量、生产条件和运输效率；
　　●提高物流过程中的透明度、提高供应链效率、加强交易合作伙伴之间的协作；
　　●对企业、对消费者、对政府检查部门、对财务和技术审计部门提供可靠的信息；
　　●建立针对具体问题的负责机制；
　　●实现对公司和/或品牌的保护。