家田食品是这样“炼”成的

作为我国有机板栗系列食品、核桃系列食品出口的龙头企业——北京家田食品有限公司今年1~8月份的出口额比去年提高了一倍以上，该公司的产品生产处于全天24小时不间停状态，日本、韩国、德国等地的订单像雪片一样飞来。

　　家田人在原料控制、产品生产、仓储运输等各环节，对产品进行了近似苛刻的严格把关，确保了产品质量的精益求精。北京家田食品有限公司为了保证有机食品的产品质量，将企业的生产基地定在了北京密云国家自然生态保护区，并使用原产地为当地水源保护区基地的板栗及核桃原料。据田明董事长介绍，家田公司是目前全国惟一掌握全脂大豆压榨技术的生产厂家，为了避免转基因大豆的原料污染，他们选用的大豆原料全部是经国家绿色食品认证中心认可的无转基因的东北优质大豆。无论是板栗、核桃，还是大豆、五谷杂粮，家田公司都对原料进行严格控制。家田公司品控部负责人介绍，他们根据HACCP体系的要求编制了《采购产品检验规程》和工作程序，采购科根据材料技术标准和生产技术的需要，通过对材料的质量、价格、供货期等进行比较，选择最优秀的供货方。

　　 紧接着，记者又采访了家田公司的生产环节，该公司生产负责人刘女士接受了记者采访。他们为了加强对生产全过程的严格控制，专门编制并实施了《生产过程控制程序》和《卫生操作控制程序》以及《生产过程的监视和测量控制程序》，对影响产品质量的生产过程各环节和卫生要素进行全方位的监督，确保产品质量全部符合要求。该负责人告诉记者，公司根据食品质量安全要求并针对产品实现过程中的关键工序，制定了《关键质量控制点操作控制程序》，并对细节进行了科学的细化要求。无论是生产部还是品控部，都做到了职责分明，严格要求，生产作业人员每人手中都有《生产作业指导书》和《产品检验规程书》，员工按照要求进行操作和自检，关键程序严格按照此规定书执行。生产部按照领导批示的生产计划要求领用原辅材料，负责人对其规格和数量等进行查验和确认，符合要求后才能投入使用。生产结束以后，负责人将剩余原料标明数量并重新包装完毕后，办理退库手续。剩下的环节是对所有的产品进行检测和检验，这项工作由该公司的品控部负责，品控部按照公司有关质量监督制度和国家质检总局QS质量手册进行检测认定，合格后方可贴上状态标识，进入下一个环节。为了使在产品的包装、仓储和运输环节中不出现问题，该公司科学地制定了《包装、仓储控制程序》，这项规定主要是对所有的原辅材料和产品实现可追溯性控制。家田公司的库房部负责人经常性地对原料的标识进行严格的查验，其中包括种类、规格、数量、进货日期等各项内容，在每一种产品需要有追溯性要求时，公司可以以生产日期作为追溯线索，从成品合格证到订货单、成品检验报告、生产记录、生产计划，一直追到领料单、原料检验报告单，直至追到产品原料的供货商。该公司的整个原料、生产、仓储等环节，产品的生产过程需要经过76道关，生产过程需要依据的制度就达36项之多。科学的、先进的管理方式和方法，成就了世界一流的有机食品质量，构筑了家田食品安全的“钢铁屏障”。在采访结束时，家田公司董事长田明对记者说，经过6年的市场检验，家田牌商标已经变成了国际食品市场上的“绿色通行证”。