尚无国家标准 散装炒货需当心

　　炒货行业尚无国家标准，质监专家建议——买散装炒货 当心“表面光”

　随着天气的转凉，各种口感酥脆的炒货成为百姓茶余饭后钟爱的休闲食品。但记者从质监部门了解到，在国家质检总局今年的多次抽检中，炒货平均合格率不足80％，个别产品还被检测出二氧化硫超标。质监专家表示，国家对炒货行业尚没有形成统一的行业标准，购买这类产品需多加鉴别，尽量不要买散装炒货。

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　散装炒货充斥市场

　近日，家住泡崖小区的刘大妈在家附近农贸市场里买了一些散装坚果和炒货，不料吃起来却发现这些炒货很多已经霉变、虫蛀或酸腐。刘大妈回到市场找到摊主，摊主却满不在乎地表示，散装坚果难免会有一些问题，不必认真。

　昨天，记者在山东路附近的多家炒货店看到，散装瓜子大都堆放在露天的食品盒及口袋中，任由往来的顾客翻查、品尝。在一家店铺外记者注意到，大部分瓜子都装在极其简易的塑料袋中，上面已经落满了灰。

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　 作坊式生产埋隐患

　今年3月，国家质检总局发布《炒货产品质量国家监督抽查质量公告》称，个别产品的二氧化硫残留量、甜味剂使用量、酸价均超过了强制性国家标准；4月，广州市工商局在对炒货进行抽查时，发现某著名品牌的绿茶瓜子也用上了违禁物；同月，宁夏工商局对宁夏第一季度食品质量检测结果显示，由银川东环批发市场玉华瓜子厂2月3日生产的散装大板瓜子，菌落总数超标900％……接连不断的问题炒货曝光，不免让百姓对这类大众食品心存担忧。

　据业内人士透露，目前，国内大大小小的炒货企业共有500多家，但品牌企业还不到50家，更多的是作坊式小企业。

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　国家尚无统一标准

　记者从质监部门了解到，今年1月1日起，国家质检总局开始对包括炒货制品在内的13类食品实施食品质量安全市场准入制度，规定炒货产品必须贴有QS标志方可进入市场销售，但从目前的状况看，这一规定对散货市场几乎没有起到和品牌产品等同的规范作用。此外，即使是对品牌产品的抽查，国家对炒货行业也没有形成一套统一的行业标准。针对这一情况，国家标准委已经下达了《坚果炒货通则》项目计划书，计划在2007年内完成《通则》的编制和审定工作。

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　 二氧化硫漂出白瓜子

　“小摊上看似干净、好看的白瓜子，很可能是加了二氧化硫的。”医学专家说，虽然二氧化硫处理是国家允许使用的，但乱用的情况也很普遍。二氧化硫进入人体后，会生成亚硫酸盐，氧化后生成硫酸盐，通过正常解毒后最终由尿排出体外。小剂量接触二氧化硫，会导致嗅觉迟钝、慢性鼻炎、肺通气功能和免疫功能下降。

　记者还了解到，为了使瓜子变得光滑，有的小作坊在炒制时会加入大量滑石粉；为了使瓜子色泽光亮，他们会用矿物油和石蜡打磨。专家表示，石蜡也是国家允许使用的食品添加剂，但私人作坊可能存在添加剂过量的情况。而矿物油进入人体后会刺激人体的消化系统，轻者会出现头晕、恶心、呕吐等症状。大量嚼食含矿物油的瓜子，会有嘴麻、对烟敏感、易咳嗽和咽喉痛等症状。

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　外表光鲜炒货要慎买

　质监专家表示，消费者在购买炒货这类产品时，需多加鉴别。最好在信誉良好的商场选购正规企业的产品，选购时应注意产品的标签标识，应该选择有“QS”标志的产品。

　专家建议，路边售卖的散装炒货容易存在细菌超标问题，尽量不要在那里购买散装产品。而且，越是外表光鲜的炒货，越要多加小心，尤其在购买榛子、瓜子时尽量不要选择太亮的，特别是表面好像上了一层蜡的就更要谨慎食用。购买炒货时还要闻一下有没有刺鼻的酸败、哈喇味；外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫现象，应无外来杂质。