熟驴肉有了质检标准

　 近日，经省、市质检部门检验并由沧州市质量技术监督局审定通过，由河间市大槐树肉类食品厂起草的熟驴肉企业标准成为沧州市第一个熟驴肉标准。

　一直以来，沧州河间市是加工制作熟驴肉的聚集地，火烧驴肉已有好几百年的历史并远近闻名，成为河间的特色食品。火烧在饼铛里烙熟后，架在灶头烤一下，趁热用刀劈开，加入熟驴肉，河间的许多食品厂家都是沿袭着这一传统做法，没有具体的规范化要求，也从没有标准可依。

　该标准对熟驴肉的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输以及贮存进行了明确规定。原料生驴肉应采用饲养期为24个月至48个月并经动物检验检疫监督机构检疫、检验合格的新鲜驴肉。熟驴肉感观上要无异味、无酸败味、无霉斑、无异物附着、呈绛红色。产品采用多层聚乙烯吹塑料薄膜真空包装，盒装产品外用瓦楞纸箱包装。产品应在－2℃－6℃贮存，保质期为15天，熟驴肉中，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等致病菌不得检出。