浙江萧山食品质量安全监管安上“千里眼”

　　50多岁的方建明坐在办公桌前，轻轻一点鼠标，整个工厂的生产状况尽收眼底。一台电脑、11个探头，从厂门到厂区各个角落，生产车间的卫生状况、所有工人的操作规范，一切都在监控之中。

　　浙江省杭州市萧山区河庄镇的河庄蔬菜酱品有限公司总经理方建明说：“车间太多，我无法一一监督。现在我有了‘千里眼’，不留管理漏洞，而且生产质量还可以随时追溯。”

　　依靠“千里眼”，实现监管无缝隙，让食品质量安全一年365天每天24小时地处于受控状态。这是杭州市质量技术监督局萧山分局今年打出的一记重拳。

　　在萧山，像河庄蔬菜酱品有限公司一样安上“千里眼”的食品企业还有不少。记者采访这天是个星期六。坐在方建明的座位上，萧山质量技监分局食品科科长俞建定把该厂十多天来的生产现场留存资料全部调出来，一一看过之后才放心地离开。

　　为了不给监管留下真空地带，萧山质量技监分局不断地创新监管方式。去年以来，他们通过政府积极鼓励企业加强技术改造，通过技术改造提升产品的质量和档次，特别是在酱腌菜行业添置高温杀菌设备、冷库等设施，目前已经有50家企业购置高温杀菌设备54条，建设冷库8座。

　　对于食品企业来说，原材料的品质至关重要。为此，萧山质量技监分局鼓励并引导企业建设自己的原料基地，做好公司+基地+标准模式的推广工作，特别是产品标准在整个过程中的作用。鼓励兼并重组，引导企业做大做强，在做出品牌的同时确保品质，这也是萧山质量技监分局从源头保证食品质量的一招。3年来，他们陆续做好企业的兼并工作，到目前，一共注销了72家企业，提高了食品行业的整体水平。

　　目前，产品因原料、生产过程添加或产生各种因素导致的不合格，成为引起食品安全风险的主要原因，因此，通过监测有效地保证食品安全已显得非常重要。萧山质量技监分局要求企业严格按照QS要求，进行全过程监控管理，增强自身的监测能力，对一些常规项目加强检测。7月底，该区质量计量监测中心顺利通过了国家实验室监督扩项评审和省局计量认证审查认可，新增了豆制品、茶叶、饮用水、炒货、蜜饯等几类产品以及食品中重金属、农药残留、甲醛、苏丹红、瘦肉精等参数。目前，中心已通过认证的检测项目和参数达到119项，满足了当地企业和有关部门对食品和农产品的监管需要。

　　2006年4月7日，萧山区政府办公室召集食品药品监管、质量技监、工商、卫生等有关部门负责人对新开办的28类食品监管工作进行了专题协调，并通过了质量技监分局提出的关口前移的建议。目前，该区新增的4家食品企业已全部取得QS证书，正在申请开办的企业两家。据萧山质量技监分局有关负责人介绍：“提前介入监管有4方面作用：一是企业认识得到提高，主动性比较好，有利于以后监管；二是及时获取信息，便于我们及时掌握企业情况，提高监管效率；三是企业素质提高，防止先天不足企业开办；四是加快领证时间，防止无证生产的发生。”

　　在萧山，每个镇（街道）都至少有一名质量技监员。萧山质量技监分局利用他们底子清、情况熟的特点，随时加强食品企业的巡查工作。一旦发现异动，质量技监员直接反馈给质量技监分局，把问题解决在萌芽状态。据该局有关负责人介绍：“局里根据食品生产季节性强的特点，加强了淡季的巡查和旺季的督查。在淡季，充分发挥镇（街道）质量技监员的作用；在旺季，我局加紧对食品企业的督查，特别是针对添加剂问题进行重点检查，同时进行抽样检测，发现问题，及时查处。通过巡查和督察相结合，督促企业严把产品质量关。”