一门心思做好"猪"文章

　 一门心思做好“猪”文章——解读高金食品的质量之路

　 “百年高金品高为金”、“同心共赢追求卓越”……如今，在川内各大交通要道上，这样既气魄又实在的广告标语耀眼夺目。如此高密度大手笔地展示企业形象的，正是国家级农业产业化重点龙头企业、股权分置改后川内第一个在国内A级市场成功上市的企业——四川高金食品股份有限公司。从蜀南一个作坊式屠宰场到蜀中生猪加工厂，从西部最大的外向型肉食品加工基地到全国肉类行业综合实力排名前四名的外向型企业集团；从几百万元注册第一家公司到深交所上市企业，高金人只用了10年时间。

　 10年间，高金人用稳健的步伐、迅速的动作，创造了我国肉食品行业发展的“高金模式”。而成就如今高金宏伟大业的秘诀就是：时刻把握质量控制的重点和关键，重视产品加工前端控制和产品加工的过程质量控制，而不仅仅是针对产品的后端质量检验环节进行质量监控。

　 产品质量的砝码——生猪的标准化饲养

　作为肉食品生产的主要原料，生猪的养殖环境如何、如何饲养，以及肉质的好坏，对产品质量起着关键性作用。为此，深谙此道的高金股份早在2002年便投入3200万元，按照国家无公害生猪生产标准和现代国际、国内一流生猪繁育、养殖工艺要求，在遂宁市安居区兴建了遂宁市高金牧业有限公司猪种畜场，向基地乡镇和贫困农户提供外二杂母猪和优质商品仔猪。

　2004年，高金牧业公司联合安居区规模养猪农户共同发起设立了安居区养猪合作社，合作社专为社员提供优质猪种繁育、优质饲料加工与销售、标准化养殖技术和疫病防治等方面的服务和指导，合作社按无公害养殖方法养殖生猪，确保向高金公司提供优质无公害生猪。

　同时，合作社按照优质生猪“五统一”标准，指导和督促社员按合同生产、销售生猪。除此外，高金股份还按照合同约定等级向社员赠送意外伤害保险、养老保险并进行二次梯度返利。社员的养猪场地按统一标准规划、改造，按清洁等级划分区域，避免交叉污染，有利于保持猪圈的卫生和干爽；除此外，每个圈栏上面还挂有记载了每头猪生长情况和饲养天数等相关饲养记录表，对每头生猪建立饲养档案。“这是高金公司质量可追溯体系的组成部分。”一位社员介绍说。科学的养殖技术和养殖环境从源头上为生猪质量建立了第一道屏障。

　目前，高金公司已将此模式在全国的产业区推广。“我们花巨资搞养猪合作社，在许多人看来是一个只有付出没有回报的大胆尝试，但我们自己知道，这对公司而言，有百利而无一害。”高金牧业公司负责人介绍说，社员们的经济收入在很大程度上得到了保障，养老福利等也有了着落，跟高金合作有利益的连接和保障，养殖大户都愿按标准化、规范化饲养出公司需要的质量合格的生猪，农户养殖的无公害生猪交售到公司，同时又保证了公司生产过程中对原料猪肉的质量要求。

　产品质量的紧箍咒——质量一票否决制

　合作社的建立，规范化、标准化的饲养方式，保障了高金公司对生猪资源的需求和质量要求。但是，有了优质的原料，还得有与之匹配的加工技术和设备，以及有效的质量监督机制。为此，睿智的高金领导人为提高和巩固产品质量，为高金系列肉制品畅销国内外奠定坚实的基础，斥巨资对原有生产设备进行技术改造和升级换代：2003年，总投资3.3亿元、占地370亩的自动化、标准化的肉制品生产加工生产线建成投产；2005年，投资1.5亿元引进欧盟标准的自动生猪屠宰系统，这套系统具有国际上最先进的冷鲜肉屠宰、分割生产线成套设备和生产技术。

　“这套系统在保证动物福利的条件下，实现了无痛苦宰杀，被屠宰的猪体不会出现应激反应，确保肌肉无散状出血点，保障了肉的品质、色泽、肉质新鲜和食用安全，同时，新投产的二期工程年屠宰加工能力达150万头。”高金公司副总经理赵勤介绍说。

　 高金倾力打造的中国西部地区规模最大、现代化程度最高、肉品品质最高的冷鲜肉生产基地由此诞生，并一举奠定了高金在中国肉制品加工领域的强势地位。

　有了先进的设备、先进的技术，还得有科学、有效的质量管理、质量监督机制，为此，公司设立了三级监督机制：集团公司成立质量管理办公室，总经理为第一负责人，负责公司质量方针的制订和实施，同时对各分公司的质量监督工作进行定期和不定期的监督检查；股份公司成立品控部，负责对各分公司的质量管理、质量文件、质量管理体系的监督、检查、审核，同时负责公司质量考核和对集团各分公司的质量指导；各分公司设立品管科，具体负责生产过程中产品质量的监督和控制。

“这三级质量监督机制，有效地控制了各分公司的质量监督管理，保证了产品质量的安全。”据质量负责人介绍，如果品控部在质量监督检查中，发现分公司存在重大质量问题，或已经发生重大质量事件的，将立即启动质量监督机制中的罢免制度——分公司总经理就地免职，涉及刑事犯罪的，移交司法机关处理。

　此外，公司还有最严苛的处罚机制——质量一票否决制，即只要发生了质量问题，相关工作、相关人员将被全盘否决并受到相应处罚，“这是产品质量提升的不竭动力。”赵勤说。

　 技术创新的保障——科研院校的研发实力与企业经验

　在不断的市场大浪淘沙中，高金人越来越坚信一个道理：闭门造车已不适合现代企业的发展，只有整合资源才能形成企业发展的强劲动力。因此，在充分挖掘企业内部创新潜力的同时，高金更加注重加强与科研院校的合作，先后与国内外一流的院校、科研院所建立了长期的密切的技术合作关系，并于2005年共同组建了四川省首家“优质生猪产业开发工程技术研究中心”，该中心的建立，加速了四川优质生猪产业开发领域重大关键共性技术的研究开发和成果转化。2007年4月，公司技术中心成功申报为“国家农产品加工技术研发中心猪肉分中心”，公司因此成为全国八大农产品加工技术研发中心之一。

　通过对产业资源及技术资源的充分整合，高金在“无公害猪肉安全生产关键技术的研究与应用”中攻克科技难关，在关键技术方面取得突破，研究成果填补了国内空白。目前，高金拥有一支100多人的科研队伍，有一个主要承担生猪领域内的重大课题研究的国家级研究中心、四川省第一个省级企业重点实验室。

　通过对产业、产品结构的调整，如今，从一头生猪到端上餐桌的安全美味食品，在高金都有完整的质量控制保证体系。正是因为有着如此强劲的技术实力和过硬的产品质量，以及完善的质量监管体制，高金在短短的几年间迅速发展为中国最大的猪肉出口企业、国家级农业产业化重点龙头企业，成为了中国西部地区最大的集优质生猪繁育、养殖示范、屠宰、分割、冷藏加工、鲜销连锁、罐头食品生产及猪肉制品精深加工于一体的外向型肉类食品综合加工企业，企业连续五年生猪屠宰量、产品销售量、冻猪肉出口量均位居西部第一，产品远销全球30多个国家和地区。

　今年，高金食品科技园三期工程即将启动，随着利用现代生物技术从猪骨中提取天然调味品项目的开发上马，高金公司目前的种植、养殖、屠宰、精深加工的产业链条将得到进一步延伸，此举不仅可以增强高金的出口创汇实力，也为高金的品牌发展和产业升级奠定了基础。

　 通过产业化的资源整合，高金不仅带领广大农民走上了致富之路，也给自己建立了一个品牌成长的源头保障。正是有了优质无公害的原料保障，近年来，高金公司的“高金”牌、“元一”牌猪肉分别被农业部认定为“无公害农产品”和“绿色猪肉”；2005年，“高金”牌鲜冻猪肉被商务部认定为“全国三绿工程十大肉类畅销品牌”；在取得ISO9001、ISO14001、HACCP等质量管理体系认证证书的同时，公司先后被评为“中国民营企业500强”、“全国农业产业化优秀龙头企业”；2005年，“高金”商标荣获中国驰名商标。今年7月，高金股份在深交所成功上市，这一切都为高金公司申报“中国名牌”奠定了扎实的基础。

　现在，高金又提出了新的发展目标：在“十一五”期间，形成在四川及东北地区带动20万养猪农户养殖无公害优质商品猪1000万头，收购屠宰1000万头，精深加工1000万头的规模；届时，一个以肉类加工为主，以饲料、养殖、屠宰加工、肉制品精深加工、调味品、塑料包装品、彩色印刷、生物制药、金融证券相配套的复合互补型产业结构的“食品航母”将从四川起航，驶向全球。