专家畅谈食品安全是奥运成败关键

　 食品安全问题这些年来受到了社会各界的广泛的关注。北京作为祖国的首都同时也是举办29届奥运会的城市，食品安全问题自然受到了国际、国内的重视，那么目前的北京食品安全是什么样的状况，奥运会期间又是什么样的状况，那就请听听欧阳喜辉主任介绍。相信听完了欧阳喜辉的介绍我们对2008年奥运会期间的食品问题有信心了。

　我国目前蔬菜的合格率高达94%，运输途中常常添加化学药剂影响产品安全

　 目前我们国家的农产品的合格率还是很高的，8月10号农业部的高鸿宾副部长在农业部、北京市政府共同主办的以“绿色北京绿色奥运绿色果品”为主题宣传活动的启动仪式上谈道，2001年农业部“无公害食品行动计划”启动实施以来，以强化生产源头管理、实施全程监管为重点，着力提升农产品质量安全水平。

　今年4月份例行监测结果显示，37个大中城市蔬菜农药残留监测合格率超过94%，畜产品、水产品主要检测指标合格率已经连续三年保持在97%以上。总体上看，我国农产品是安全的，放心的。

　有的人会说我们消费的产品中还是会有6%的蔬菜是不合格。这怎么办呢？其实这个合格率对于一个初级农产品、一个有九亿农民的国家来说已经是很高了。

　当然化学时代给人类带来了一些重大的危害。有人也提到说不用农药不就解决了。这样是行不通的，因为植物就像人一样，是会生病的，人如果生了病的话，就会打针吃药来治愈病，作物正常生产过程中是会产生一些病虫的，也就危害了作物，产生病虫害之后我们必须要采用一些农药来杀死这些有害的虫子。再有完全无农药的食品在费用上是相当的高，而我们国家是要养活13亿人口的人口大国，既要保证质量，也要保证数量，有的时候就会陷入到两难的角色中。但国家是有规定的，对于一些高残留的农药绝对禁止使用在农作物生产过程中。

　其实有很多的蔬菜等农产品在从产地出来前是合格的。但是却在运输的过程中出现了很多的问题，一些不法商贩为了保证更加鲜美或延长保质时间就会在运输的过程中加入一些化学药剂。这样蔬菜等到了市场上就含有化学成分，危害到了我们的健康。

　农产品不安全不但对我们健康有危害同时也给国家经济带来了巨大的损失

　农产品安全是食品安全的源头，在过去的几年中曾出现了这样的几件重大的食品安全的事件。

　 2004年4月沸沸扬扬的“香河毒韭菜事件”、2006年十一月份的白洋淀“红心”鸭蛋、多宝鱼问题等等。

　 此后为了农产品的安全问题我国出台了《农产品质量安全法》，自2006年11月1日起实施。它涵盖了质量安全标准、农产品产地、农产品生产、农产品包装和标识、监督检查等几方面。它约束了我们国家整个农业生产的行为和市场的行为。配套的规章与制度也陆续出台。

　目前整个食品安全最大的敌人其实是“诚信”。假如张三完全按照我们的绿色食品的程序去生产，但是李四却不这么生产，李四的成本就低。或者是张三食品中不加保鲜的东西，李四加了，李四的报价期就长，这样他挣到的钱就非常的多。这些都是问题。而且现在整个诚信机制当中，不仅仅是农产品安全或是食品安全，其实整个社会的食品安全都在面临着一种诚信机制的考验，所以它才是食品安全的最大问题。

　其实除了上诉的问题为，如果想要保障食品安全最主要的还是要从环保起步。包括绿色食品。环境的污染不仅给人类带来直接的危害，也给农产品带来非常大的危害。所以最源头的保障就是要改善环境，这样农产品才会在我们的努力下更安全。

　奥运期间政府采取定点采购固定基地固定货源保障奥运食品安全

　在悉尼奥运解决食品安全问题基本都是靠市场行为来解决。但是我们国家还是不能完全依靠市场行为来解决。我们要供应给奥运会的食品应该是百分之百的安全才可以，而不能说是94%，所以基于我国的情况政府讨论我们将采取定点采购固定基地和固定货源的形式保证在奥运会期间提供100%的安全食品。2005年7月“北京奥运食品安全行动计划”全面启动，成立北京奥运食品安全专家委员会。

　2008年奥运会期间，我们核心保障的对象是27万人，观众估计700万人次。单就奥运村里面的供应，近70天的时间里奥运农产品每天需保障蔬菜类400吨、果品类250吨、肉类240吨、蛋类60吨、奶类40万升。其中蔬菜品种在150种以上。对农产品质量安全提出了较高要求。

　为了保障奥运会期间的农产品充足和安全的问题，我们在北京周边确定了一些生产基地，在全国还设立了一个补充基地。每年的8月份其实是北京生产蔬菜和一些水果的淡季，而在奥运会期间这些食品消耗都是非常大，这样我们就可以从周边地区和全国来协调解决。

　北京市政府除了保障奥运会的核心人口的食品安全以外，还要保障奥运期间全市的食品安全，在奥运年期间全市绝对不能出现上诉的一些食品安全问题。

　而农产品生产供应基地准入标准基本是，生产基地具有独立的法人资格；连续三年无不良食品安全信用记录；无不良银行信用记录；无其他不良信用记录；生产基地，须通过无公害农产品认证，或绿色食品认证，有机农产品认证，取得相应的认证证书；生产基地必须是省级以上农业标准化示范基地；生产基地建有食品质量安全管理体系。