浙江杭州质检院和国家水产品及加工食品质量监督检验中心

　　在浙江杭州，新闻界的同行谈食品安全，几乎人人都会夸赞杭州市质量技术监督检测院（以下简称杭州质检院）和设在该院的国家水产品及加工食品质量监督检验中心（以下简称食品中心）。一家省级电视台的特约新闻评论员更是直接地说：“我们已经在自己的节目多次表扬过他们，这样的单位应该多多表扬。”

　　让这位评论员赞赏的事件之一就是食品中心今年5月在香港鱿鱼丝质量事件中的表现。该电视台在获得消息后买了一些产品赶到食品中心采访，结果发现食品中心对于这个事件的反应比他们记者还要迅速，技术人员已经着手对一早从杭州市场购买的鱿鱼丝产品进行检测分析了。

　　原来当天上班前，食品中心的工作人员就从互联网上看到了香港食品卫生署检测发现鱿鱼丝产品中含有有毒物质砷（砒霜）的新闻报道，立即向院长蒋关明汇报，蒋关明意识到这是一个重要的食品安全信息，将会成为国内舆论以及消费者关注的焦点。他当即布置有关人员到市场上购买样品进行检测分析。第二天，杭州市场鱿鱼丝产品不含砷成分的报道通过大小新闻媒体传送到了千家万户，有效地消除了消费者的恐慌、疑虑心理。鱿鱼丝事件只是这个中心处理的众多突发性食品安全应急事件中一个十分普通的案例。这个中心从筹建那一天起就提出以满足百姓和社会的需要为根本，以满足政府行政监管的技术支撑为职责，尽全员之力，建设一个管理一流、服务一流、技术一流的食品检测实验室，为食品的质量和安全保驾护航。

搞装备不怕高投入低产出

　　目前，在很多技术机构还在以眼前的技术创收为重点的时候，杭州质检院以筹备国家食品中心为契机，果断开始了自己的装备升级。

　　从2004年开始，杭州质检院就做出决定将每年设备预算的60%投入到食品检验方面。4年来累计投入资金2000多万元添置了包括ICP、气质联用、液质联用、多级质谱、凝胶色谱、PCR分析仪、微生物快速检测鉴定系统等国际一流的检测设备。这些设备在工作中发挥了巨大的作用。2006年9月，浙江省的执法部门对杭州市的日本料理店销售的寿司进行质量抽查，委托国家食品中心检测并要求在4天内拿出结果。如果沿用传统的检测方法，这是一项不可能完成的任务。但是该中心的P2实验室因为拥有从法国购置的微生物快速检测鉴定系统，仅仅一个星期就完成了对100多批次寿司的检验。随后由执法部门发布的日本寿司检出致病菌的新闻通过中央电视台等媒体发布，引起了东南亚各国关注。

搞检测紧抓社会热点

　　近年来，虽然国家不断加大食品安全监管力度，但是食品造假手段总在花样翻新，安全隐患也是防不胜防，“苏丹红”、“孔雀石绿”、“叶绿素铜”等事件接连发生。这就对检测机构提出了更高的要求，那就是能否积极主动地关注社会热点反映出的食品安全技术问题，并积极地想办法开展检测，为政府监管提供有力的技术支撑。

　　杭州质检院给了人们一个满意的答案。作为国家级的食品中心，他们在日常工作中十分关注食品安全领域的前沿和热点问题。对外，他们紧紧跟踪欧盟、美国、日本等发达国家食品安全动态，对于这些国家提出的新的食品安全技术措施展开持续有效的吸收消化，形成自己的技术优势。对内，他们密切关注新闻报道和社会舆论反映出来的食品安全热点，并积极组织技术力量进行有针对性的检测方法研究，及时向公众发布自己的检测结果，引导舆论、指导消费。

　　2005年，国内新闻媒体曝光了江苏、贵州等地一些不法商贩加工销售染色茶叶的情况，身处茶叶生产大省浙江，杭州质检院敏锐地认识到这是一个监管工作中新的技术问题，立即派出食品中心技术人员开展实地调查，确定茶叶染色的原料是铅镉绿，随后针对这个问题制定了科研计划，进行检测研究，该课题后来被国家质检总局列为重点课题。

　　也是2005年初，苏丹红事件影响从国外扩散到国内，并迅速在国内蔓延，社会反响强烈。杭州质检院立即成立了7人攻关小组查阅资料、订购标样、制订研究方案。小组成员24小时吃住在办公室、实验室，用一周的时间掌握了检测食品中苏丹红含量的成熟方法并通过了计量认证。

　　当几天以后国家质检总局组织全国重点食品实验室讨论苏丹红检测问题时，杭州质检院及时亮出了自己的身手，得到了总局领导的高度赞扬。随后各级监管部门和企业将600多批次的产品送到该院进行检测。杭州质检院快速有效的检测研究及时制止了违规的苏丹红检测、为政府部门实施有效监管、及时平息苏丹红事件的不良影响提供了有力的技术支撑。

　　据统计。在近两年先后发生的苏丹红、孔雀石绿、啤酒甲醛、粽子硼砂、乳制品苷胺酸和液体奶康胺酸等多起质量安全事件中，杭州市质检院每次都能在热点问题刚发生时就能组织技术力量积极应对，加紧研究检测方法，及时掌握实际情况，为行政监管部门提供第一手材料。两年里先后承担了国家质检总局、省质量技监局、市质量技监局下达的1000多批次的监督检验任务，在浙江省及华东周边地区开展监督抽样检验，并将数据及时整理上报，为行政监管部门采取相应的管理措施提供了有力的技术支持。

搞科研鼓励人人争先

　　食品生产发展日新月异，相关的标准和检测手段总是落后于生产和科技进步，这就要求我们的检测技术机构放眼要远，要注重科研创新和技术储备，多开展具有前瞻性的应用研究。为此，2006年底，杭州质检院专门设立科技管理办公室，系统推进、组织和实施全院的技术创新工作，在苏丹红事件中表现突出的芮昶被任命为办公室主任。

　　芮昶告诉记者，他们院搞科研创新是有传统的，一是加强与国家质检总局、计量院的沟通合作，积极争取子课题和合作开展科研，争取下拨科研经费；二是自筹科研资金，下大力选准有科技含量的科研项目，提高科研立项率。对外，他们则把眼光紧紧盯住国际检测科技前沿，积极争取国家级重大课题。

　　2004年底，食品中心技术人员在查询资料时获悉国外有关科研机构正在开展食品中反式脂肪酸危害研究，有部分国家制定了限量标准，而国内这个领域的研究还是空白，他们便主动请战，组织了以博士、高级技术人员为核心的科研小组，开展食品中反式脂肪酸检测方法研究，经过大量的试验及检测结果验证，于2006年3月通过了国家质检总局组织的鉴定。随后全国食品工业标准化技术委员会将食品中反式脂肪酸检测方法国家标准编制任务下达给了中心。

　　2006年，食品中心又获得了食品加工用水中有毒有害物质检测能力提升、食品中水分活度测定等国家质检总局以及省市下达的科研课题十多项，获得科研经费400多万元。国家标准委也在这里设立了食品通用检测技术委员会秘书处。

　　芮昶介绍说，为了在科研创新上营造人人争先的良好氛围，今年院里先后发布了《科研管理办法》、《鼓励科技创新管理办法》两个文件，设立了50多万元的科研以及新项目奖励经费。现在每个技术人员的积极性都调动了起来，形成了人人争报课题，日日思考创新的局面。