浙江绍兴推动地方特色食品产业整体升级

　　７月１２日一大早，浙江绍兴永进酒厂的检验员王国红就在车间里忙开了。她要对今天入库的一批黄酒进行酒精度、总酸、糖分、氨基酸、态氮等十几项黄酒指标逐一进行抽样检测。王国红说：“像这样严格的按标准逐项检测黄酒，还是市场准入后严格起来的。现在仅凭经验已经行不通了，比如农药残留，靠目测是测不出来的。”

　　有着千百年传统的绍兴黄酒，是以得天独厚的鉴湖水为主要原料并加以独特工艺配制而成的。传统的作坊式手工加工工艺，虽然保留了绍兴黄酒独特的品味，同时也造成了企业规模小、厂房设备差、产品质量不稳定、检测能力弱等问题，困扰和制约着绍兴黄酒的发展步伐。如何保护和发扬享誉中外的绍兴黄酒，浙江省绍兴县质量技监局以市场准入为切入点，充分利用质量技监技术优势，以部门联动、扶优治劣、科学监管为工作举措，对黄酒企业的产品标准、必备条件、实物质量设置了科学严格的条件要求，并要求所有申领QS准入证的企业对照要求进行整改，使一大批中小企业提高了产品质量，提升了产业档次。

　　永进酒厂是一家有着４０多年历史的老企业，在市场准入面前曾有畏难情绪，认为几十年做黄酒，一直靠手工加工，产品质量虽不稳定，可也没出过什么大问题。但面对着日益竞争激烈的市场，由于自己厂房设备陈旧、老化，如不进行改造，终将被市场淘汰。思想统一后，在该县质量技监局的帮扶下，永进酒厂按照市场准入要求，对照黄酒企业生产工艺特点，根据现代质量控制与传统工艺相结合的方法，从改造车间设置、调整工艺流程、完善检测设施等环节入手，对企业进行技术改造。通过硬件改造和软件完善，企业整体实力明显增强，在QS准入现场考核过程中，顺利通过考核验收。

　　与此同时，绍兴县质量技监局积极利用系统内资源，帮助企业清理修订完善标准，编制质量手册、程序文件、培训质检人员，完善质量保证体系，解决质量控制中的难点和问题。当地23家黄酒生产企业，全面清理了57项企业备案标准，废止标准6项。

　　汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香。对此次市场准入触动最深的永进酒厂总经理诸光明，用重获新生来形容此刻的心情。他说，做好品质、开拓市场、做大品牌是一批中小企业的心声。市场准入不仅增强了像会嵇山、塔牌这样优秀企业的信心，而且整体提升了一批中小企业的实力，使该县黄酒生产企业形成了以国家免检产品、地理标志保护产品和绿色食品标志为梯度的区域特色产品产业集群，使绍兴黄酒这一传统产业焕发出勃勃生机。