专家建议

　　夏天到了，市场上各种冷饮、含乳饮料和固体饮料的销量大增。这类产品大都是即食食品，加上夏季食物容易变质，所以，在购买这类食品时掌握一些必要的方法就显得尤其重要。相关部门在对这三类产品进行检验时一般要对产品感官、微生物指标、重金属指标、食品添加剂和特征性理化指标和产品标签等项目进行检测。

　　选购上述三类食品有什么技巧呢？日前，上海市质量技监局的有关专家介绍了相关知识。

冷冻饮品 既看色泽又闻香味

　　冷冻饮品指以饮用水、甜味剂、乳品、果品、豆品、食用油等为主要原料，加入适量的香精、着色剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂，经过配料、灭菌、凝冻等工序制成的冷冻固态饮品，包括冰淇淋、雪糕、冰棍等。

　　消费者在购买和食用冷冻饮品时要注意三个方面的问题。一是要查看产品包装上蓝白色相间的QS标志和标签标识是否齐全，特别是生产日期和保质期以及产品的类型。不要购买无生产日期的产品。二是切记看清、闻准。看色泽，指饮品应具有与该品种相适应的悦目色泽；闻香味，指饮品应具有浓郁的奶油味或该品种应有的香味，无刺鼻及异味等；辨组织形态，指饮品形态应完整、紧密、柔软、细腻、滑润、不变形、不软塌、无明显粗糙的冰晶；看包装，指饮品应清洁完整、不破损、封口严密、无渗漏现象。三是在剧烈运动后不宜食用冷饮，婴儿忌食冷饮，幼儿要少吃冷饮。

含乳饮料 按需购买科学食用

　　含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，添加或不添加食品添加剂和辅料，经杀菌、冷却等工艺制成的活性或非活性饮料。含乳饮料因其含有丰富的碳水化合物及微量元素，易被人体吸收和消化，口感好，越来越受到消费者的青睐。

　　消费者在购买乳饮料时应该注意四点：一是根据自身的健康状况和实际需求，进行科学的选择。含乳饮料按其生产工艺可分为调配型和发酵型两种，调配型含乳饮料是通过加入酸味剂调味的产品，发酵型含乳饮料则通过活性菌种发酵产酸制成。两者的口味相似，营养成分不同，发酵型含乳饮料（含活菌）的成分中除牛奶外，还含有活性乳酸菌，对人体肠胃等都有较好保健作用，而调配型含乳饮料则没有此项功能。二是不能以含乳饮料替代牛乳饮用。含乳饮料虽然口味比较多样，也可以补充一定的营养素，部分含添加剂的含乳饮料可以提供人体所需的钙、维生素、促进消化的乳酸菌，但含乳饮料的营养价值远不如牛乳丰富，因此单从营养健康的角度考虑，不能用含乳饮料完全代替牛乳。因此在购买时要通过标签进行区分和选择。三是注意饮料的保存方法。不同包装形式的饮料对保存方式有一定的要求，如避光保存、阴凉干燥处储藏等，而活性乳酸菌含乳饮料一般则需要冷藏保存。

固体饮料 看清成分十分重要

　　固体饮料分为蛋白型固体饮料及普通型固体饮料。蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等动植物蛋白为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4%的产品。普通型固体饮料是指以果汁或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量低于4%的制品。固体饮料方便食用，口味丰富。

　　固体饮料的选择要遵循三个原则：首先，一定要查看产品的包装及标签。应当选择包装完整、标签标识齐全的产品，要注意标签上的厂名、厂址、生产日期、保质期等项目。如果包装密封性能差，或标签上缺少必要的标注信息，则为不合格产品。其次，看清糖和蛋白质的含量。很多固体饮料是糖和食用香精配制而成的，如果生产厂家没有注明糖和蛋白质的含量，就无法从产品包装上看出产品的质量和档次。有些消费者往往将蛋白型固体饮料作为给老人、儿童和病人的营养补品，如果蛋白质含量<4%则起不到补充营养的效果。第三，优质的固体饮料应松散呈粉状且颗粒大小均匀一致，不允许潮解或结块；遇水溶化快，器皿底部不得有杂质。

　　值得注意的是，即使是蛋白型固体饮料也只能作为辅助补充营养的食品，不能取代正常饮食中所摄取的多种营养元素。