山东沂水：产业调控催生航空食品供应商

　　办公区与生产区规划有序，工作人员身着工装，在各自的岗位上紧张有序地忙碌着。生产区用透明玻璃进行隔离，在有效进行卫生防护的同时，可以直接透视生产车间情况。在生产车间外面的墙壁上，一张挂图式图表格外醒目，上面明确列出了食品生产涉及的非食用物质和禁止滥用的食品添加剂。走在“和和食品”干净整洁的厂区内，每一个细节都让人感受到企业质量管理的规范与到位。

　　随着食品产业转调提升工作的逐渐深入，素有“中国食品城”美誉的山东省沂水县捷报频传，和和食品、鼎福食品先后打入航空食品市场，成为该县首批航空食品生产供应商。众所周知，航空食品市场的准入相比普通市场更为严格，要经过申请沟通、食品初验、签署协议、产品进场4个环节，而沂水的食品生产企业从确定规划到真正进入航空市场仅用了半年左右时间。“没延误时机、没多走弯路，靠的就是过硬的质量。配好人才、用好原料、把好工艺，抓好检验，我们企业唯一的经验就是所有的质量管控都是真功夫，没有把质监部门要求的质量管理工作做成花架子！”和和食品有限公司总经理白坤乾饶有兴致地讲起了合作过程中发生的小故事。

　　航空食品采购质量验收专家有一次突然来到企业，要求查验企业质量控制的现场和相关手续，这种突然袭击式的检查，正是航空食品查验供货方企业真实质量水平的杀手锏，确实有一部分申请企业倒在了这一关，但由于和和食品平时严格按照质监部门的质量管理要求进行生产管理，所有的质量控制文件一应俱全，在查验专家提出要求后的10分钟内，企业即把所需的原料进厂验货记录、过程控制各种数据、出厂检验的质量报告、库存发货清单等10余份手续一份不落地摆放在验收专家面前，上面规范清晰的数据记录，专家连声赞叹，质量水平得到认可。

　　为了让我们进一步了解和和食品质量控制的情况，和和食品有限公司质量负责人耿美玲专门画了一个质量控制示意图。示意图上显示，所有和和食品从原料进厂到产品出厂，需要经过14个质量管控环节。据了解，该厂关键管理岗位所用人才都来自正规院校相关专业，所用原辅配料均为正规大型企业生产，为有效提升产品质量控制水平，厂里更不惜投资120万元，全面更换生产工艺设备，采用了目前国内先进的高智能自动化生产线，生产工艺控制更加精准的同时，工人数量却得到显著精减，生产能力也较老生产线提高了很多。

　　沂水县委县政府曾明确提出，要通过产业转调提升打造沂水食品金招牌，要让沂水食品尽快打入航空、高铁市场，以质量战略振兴这一传统产业。“现在，我们已经打响了第一炮。”沂水县质监局稽查大队范长明介绍，沂水从去年开始全面实施食品产业转调提升，目的就是从根本上筑牢食品质量安全防线，促进食品产业实现跨越发展。和和食品、鼎福食品两家生产企业，在全县食品产业转调提升过程中准确定位，勇于突破，真正把质量兴企的理念融入到生产经营全过程，最终成为航空食品市场的生产供应商。打入航空市场给和和食品带来了显著效益，企业年产值提升10%，比较利润更是翻了好几倍，质量管理让企业尝到了实实在在的甜头。

　　“企业质量管控能力的提升，确实得益于全县的食品产业转调提升。”白坤乾表示，落实企业主体责任，以质量安全为枢纽的经营管理正在成为工作的核心焦点，企业在质监局的监督指导下，从人员培训、质量控制体系完善、生产工艺改造等进行了全面升级建设。采访结束时，白坤乾还难掩兴奋地向我们透露了一个“最新消息”，他们厂的食品目前已经引起了高铁食品市场相关方面的注意，目前正在办理入场手续文件，在不久的将来，在高铁食品市场也将出现沂水食品的身影。