天津卫生操作规范将出台 鲜肉保鲜有标准护航

　　今后，屠宰企业生产人员及与生产有关的管理人员至少每年进行一次健康检查，新参加工作和临时参加工作的人员应经过健康检查、卫生教育培训，取得健康合格证后方可上岗。裸装生鲜肉与肉制品、裸装鲜冻肉与副产品、清真食品与非清真食品不得同车运送。

　　昨天，记者从天津市畜牧部门获悉，随着《禽产品品质检验规程》《家禽加工卫生操作规程》《新鲜肉卫生操作规范》即将出台，今后鲜肉的卫生操作标准将有据可依。此前，国家标准化管理委员会专门开会对以上三个标准进行了审定。即将出台的标准从屠宰加工企业的组织机构、设施、设备、人员、原料、加工、包装和标志、标签、储存、运输等方面进行卫生操作规范管理。对器具等卫生情况和清洁度、食品接触表面的卫生情况和清洁度、员工个人卫生的控制等均提出具体标准和要求。

　　昨天，记者从本市肉类企业获悉，由于本市企业已实现产业化和机械化的加工生产，整个生产流程完全按照国家有关要求进行。