灯光“偷”走香味

　　有人经常抱怨，买来的牛奶没有香味，一些消费者甚至觉得自己买的牛奶完全是一股湿纸板味道。难道是生产厂家偷工减料在搞鬼?非也。美国科学家近日指出：超市储存牛奶的冷柜中过于明亮的灯光，是使牛奶难喝的罪魁祸首。密苏里大学食物科学教授罗伯特·马歇尔解释：“冷柜里的灯光透过牛奶的包装使牛奶发生氧化，2到4个小时牛奶就会失去一半的香味。而超过12个小时之后，牛奶的醇香就被氧化殆尽了。”

　　不过，专家说荧光灯破坏的只是牛奶的味道，对于牛奶中的营养成分并无大碍。在荧光灯的照射下，牛奶中的维生素B2和维生素C更趋于稳定。研究发现，装在不透明的纸盒里的牛奶则不会受到荧光灯的影响。要想保持牛奶的香味，生产厂家恐怕要换包装了。消费者产生疑惑并没什么了不起，关键是能够做出权威解释。