西安中小型饭店卫生情况堪忧

　　西安市城郊大部分中小型餐馆卫生状况不达标，消毒柜成了摆设品，从业人员无证上岗。西安市卫生监督所对城郊６区的３６家中小型饭店餐具抽查，显示合格率仅１６．９％。

　　为了真实了解西安市中小型餐馆的食品卫生情况，西安市卫生监督所从２００４年１２月２０日起，对城郊６区１２条街道中的３６家经营面积在２００平方米以下、５０平方米以上的中小型饭店进行了检查和评分，同时对餐具的消毒效果做了采样检测，共抽样３６０份，大多数不符合卫生标准。

　　检查发现，这些饭店的卫生状况都不符合标准，主要原因是：厨房面积狭小，厨房与餐厅比例严重失调；操作间卫生差，无功能分区，无专用洗菜池、洗碗池，垃圾容器不密封；销售凉菜但无专用凉菜间，生熟不分；餐具清洗不净，无消毒设施或有设施不用；无专用食品库房或专门区域，食品乱堆乱放，定型包装食品无标识；从业人员无健康上岗证，其中建设西路的金鑫饭店、西北三路的鑫源平价炒菜、丰登路的新世界餐厅、老味大厨房等６家饭店是无证经营。

　　西安市卫生监督所还按照国家食具消毒卫生标准，抽查检测餐具消毒效果，每家餐馆抽检１０份餐具，每区共抽检６０份餐具，共计３６０份。抽查结果平均合格率仅１６．９％。新城区最低，仅１份合格，合格率为１．７％，合格率最高的也只达到２５％。