北京《在餐饮业开展控烟工作的通知》应者寥寥

　　如今，产品质量为人重视，而空气质量却被人忽视。

　　从今年2月开始，以营造清新、健康就餐环境为目的的《北京市在餐饮行业开展控烟行动的倡议》在京城4万家餐馆分发，但推行两个多月的时间，情况却显得尴尬。4月25日，北京市政府再次联合市卫生局、商务局、旅游局等部门发布《在餐饮业开展控烟工作的通知》（以下简称通知），并在北京市全聚德餐厅召开了现场会。

　　北京市的《通知》指出：各大、中型餐厅，2008年6月前应提倡全面禁烟，确有特殊情况不能达到全面禁烟的，要实行分区管理，具体做法可参照2000年悉尼奥运会规定，75%面积为无烟区，25%面积以内设密闭隔离的吸烟区，吸烟区的空气质量必须达到卫生标准值。同时提出500平方米以下的小型餐厅，在餐厅内要加强控烟宣传及采取控烟措施。

　　而这些小型餐厅正是北京市民经常光顾的就餐场所。然而半个多月过去，餐馆响应者寥寥。究竟是什么原因导致控烟行动受阻？

利益难舍习惯难改

　　一家韩国风味的烧烤店的主管表示：“像我们这样的烧烤餐厅，本身就充斥了各种油烟，在这样的环境下跟客人讲禁止吸烟，别人会觉得你事儿多，没有说服力。”朝阳区一家川菜馆的负责人则表示：“禁烟政策成本太高，真正做起来缺乏可操作性。”他认为，不仅需要额外增加禁烟区的面积，而且还需要增加服务人员投入，这些投入所得到的成效尚且未知，这在日趋白热化竞争的饮食业几乎是一种冒险行为。而且靠餐馆作主力来控烟，几乎是不现实的。簋街的一家餐馆负责人说：“如果控烟能够让我们的生意变好，我们当然希望能够实行。”

　　更有许多餐馆的负责人表示，自己并未接到任何有关控烟行动的宣传或通知，不知道这件事情。同时觉得目前全面禁烟确实存在很大的阻力，作为以盈利为主的商家，当然不愿意失去吸烟的广大顾客群。

　　记者随机采访了一些顾客，多数人都表示支持控烟行动。一位旅居中国的外国人表示，他非常喜欢中国菜的口味，但是不喜欢烟味，所以大多还是选择控烟效果较好的西餐厅。当然，也有一些资深烟民表示异议：“不让我们抽烟，但是几十年的习惯，哪能说停就停啊。”

奥运“控烟”征途漫漫

　　奥运的脚步越来越近了，餐饮业作为一个对外服务窗口是世界认识中国、了解北京的一个主要途径，如何在2008年北京奥运会期间，构建一个和谐的用餐环境，成为奥运会筹办的一个重要课题。而中国餐厅“烟雾缭绕、人声鼎沸”的嘈杂环境和中华美食几乎一样出名，缭绕的烟雾不仅损害了就餐者和从业人员的身体健康，更淹没了中国悠久的饮食文化。如何真正实现“绿色奥运”，“无烟奥运”是其中重要的一项议题，而创建餐饮业绿色环境则首当其冲。

　　但为什么这样一件顺应民意，顺应时代的好事，实行起来就这么难呢？一位某烟草网站的总编表示：“无烟奥运势在必行，但是我国数以亿计的庞大烟民队伍和长期宽松的吸烟环境，想让他们忽然自觉转入处处受限的环境中确实有相当大的难度。同时，这中间也涉及各方利益关系的冲突与协调，想要做到全面无烟，还有很长的路要走。我们必须看到要实现无烟奥运，还需不断的努力。”

不仅为了16天奥运

　　专家指出，控烟不应该仅仅是为了16天的奥运会。

　　去年，卫生部发布报告说，吸烟已成为我国严重的公共卫生问题，其实餐厅控烟的目的首先是保障多数非烟民顾客的健康，不吸烟者因二手烟而受到的危害更为严重，这已经被流行病学研究所证实。

　　据研究人员介绍，吸入烟尘对肺部的伤害最重而且难以治愈，大量烟尘一旦进入肺部，将直接导致支气管功能下降、肺泡功能丧失，随着吸入肺内“尘”的增加，肺癌的发病率也明显升高。而由于肺部结构受到破坏，患者的呼吸能力将大大降低。一些与吸烟者共同生活的妇女和儿童，患肺癌的几率比常人大6倍。这些数字使我们不得不把控烟运动放到一个更深远的背景中来考虑，即国民公共健康。

　　奥运作为我国乃至全世界的一项重大赛事自然不可轻视，但是提高全民身体素质是国家繁荣富强的保证，更应该放在一个战略高度来考虑。

空气净化器有所作为

　　在北京市开展的控烟行动中，其实有一个主角始终被掩盖在水面之下——空气净化器。专家认为，空气净化器可改善室内空气质量，去除烟雾污染。对于吸烟区的空气污染，通过采用空气净化设备，将二手烟带来的危害降到最低，实现烟民和非烟者的和谐共处，是一种具有新意的保护措施。而这种“空气净化器开放”的标志，也会像“空调开放”、“冷气开放” 一样，发展成为餐厅招揽顾客的一个新招数。

　　据了解，全聚德、小王府等餐厅已经用上了空气净化器，很受顾客欢迎。有关政府部门正在出台一系列引导措施，从禁改控，逐步改革。人们希望，随着京城内一批批餐厅挂出了“空气净化器开放餐厅”的牌子，能够在空气清新的环境中就餐，每个人在享受美食的同时，再也不用担心烟雾缭绕损害健康。