湖北“恩施黄牛肉”：特色开道 技术引路

　　从2012年湖北恩施黄牛肉获批成为地理标志产品以来，这一具有悠久历史的产品得到了有效传承和提升，也为恩施以黄牛为代表的畜牧业做大做强发挥了积极的作用。

　　据了解，恩施黄牛肉的品牌历史悠久，源远流长。早在春秋前期，恩施境内已“土植五谷，牲具六畜”。居住在恩施山区的土家族、苗族、侗族等各族人民历来就有食用恩施黄牛肉的习惯，不仅请客送礼以恩施黄牛肉为上品，而且祭祀、朝祖也以恩施黄牛肉为先。

　　恩施黄牛肉不仅历史悠久，而且品质独具特色。据介绍，恩施黄牛肉的生产原料——恩施本地土种黄牛，是恩施自治州数量多、分布广的优质小型肉用牛，具有耐粗饲、性情温驯、繁殖力强、夏秋上膘能力强，春季复膘速度快，适应山地放牧和能集中快速育肥、肉质好，味道鲜美等优良特性。恩施黄牛肉独特品质的形成得益于当地良好的自然环境。恩施自治州是崇山峻岭的大山区，冬少严寒，夏无酷热，温暖湿润，气候怡人；境内植被生长茂密，森林覆盖率高，污染少，素有鄂西林海、世界硒都和“祖国三大后花园之一”等美誉。恩施本地土种黄牛是采用放牧饲养为主的方式生产出来的。这里的黄牛养殖户一年四季几乎都将牛放养在草山草坡上，任其自由采食各种天然牧草，特别是营养丰富的巴东红三叶、白三叶等各种野草和车前草、鱼腥草、夏枯草等多种中草药植物。在这种自然条件下，经传统的养殖方式生产出来的恩施黄牛肉保持了肉质原生态。

　　为大力开发、保护、利用和规范恩施黄牛肉这一品牌，恩施州委、州政府决定对恩施黄牛肉申报地理标志产品保护。从2011年6月以来，申报工作和名牌创建活动列入了州政府工作日程。按照地理标志产品保护申报的程序，恩施自治州政府成立了恩施黄牛肉地理标志产品保护申报工作领导小组，并正式向湖北省质监局和国家质检总局呈送了对恩施黄牛肉实施地理标志产品保护请示文件和申报材料。同时申报了划定恩施黄牛肉地理标志产品保护的地域范围。在此过程中，以恩施本地土种黄牛养殖为突破口的恩施畜牧业得以发展壮大。2012年恩施黄牛肉产量达到两万多吨，产值10多亿元，常年存栏恩施本地土种黄牛稳定在30万头以上，养牛业已成为恩施自治州农村经济的支柱产业之一。

　　作为畜牧业产品深加工的恩施黄牛肉产业，得到了跨越式发展。按照“三高”（高起点、高技术、高附加值）、“三新”（新机制、新技术、新产品）要求，发展了一大批现代化的恩施黄牛肉养殖和加工企业。目前，全州已建成投产恩施黄牛肉食品、畜产品加工企业10家，拥有固定资产1亿多元，设计年屠宰加工能力达3万头，其中，湖北省思乐牧业集团有限公司、湖北大派食品有限责任公司、湖北发夏食品有限责任公司、来凤安普罗食品开发有限责任公司等畜禽养殖和肉食品加工企业均已成为全州畜牧产业化的龙头企业，特别是湖北省思乐牧业集团有限公司，在畜产品加工营销方面有了突破性发展。该集团公司总资产达1亿多元，具有屠宰加工恩施本地土种黄牛两万头，加工各类肉制品5000吨的生产能力。为确保恩施黄牛肉的产品质量，各生产加工企业从收购的源头把关，严格恩施本地土种黄牛的饲养管理、疫病防治和检疫，从屠宰、分割、仓储到运输、销售的冷链系统都实现了标准化生产。作为恩施黄牛肉生产加工基地的湖北省思乐牧业集团有限公司，2011年获国家级农业产业化重点龙头企业称号。近年来还陆续通过了ISO9001、2000质量管理体系认证、肉类加工QS认证。该集团公司生产的恩施黄牛冷鲜肉等绿色放心食品质量优良，为规模化生产提供了技术支撑。

　　恩施黄牛肉的品牌建设也已取得明显成效。湖北省思乐牧业集团有限公司的“思乐”商标被评为湖北省著名商标，思乐牌恩施黄牛冷鲜肉和牛肉干双双被评为湖北省名牌产品；恩施本地土种黄牛冷鲜肉还先后参加湖北省第七届中国武汉农业博览会，获得博览会“金奖农产品”称号，大大提高了恩施黄牛肉品牌的知名度。同时该集团公司还被授予湖北省“A级”卫生企业，成为恩施自治州乃至武陵地区具有较强综合实力的肉食品加工企业。

　　为了更好地打造恩施黄牛肉品牌，开拓市场，2010年11月在湖北省农业厅举办了恩施黄牛肉产品推介会。同时，恩施还利用电视宣传片、车身广告、跨街横幅、电视台播出广告等多种形式，大力开展恩施黄牛肉品牌宣传。湖北省思乐牧业集团有限公司在中百仓储、中商平价、大润发等多家超市和繁华的街道设立近百家专卖店，将恩施黄牛肉产品远销到武汉、长沙、南昌等全国20余个大中城市。