广州工商局发布2013年食品流通环节抽样检验情况

　　一、抽检概况

　　6月初，广东省广州市工商局委托检验机构对市场上销售的小麦粉、挂面等粮食加工品，速冻鱼丸、鱼糜、肉丸、面米制品等速冻食品，干果、瓜子等炒货食品进行了抽检，涉及鲁王、雪健、红牡丹、金龙鱼、陈克明、若男、三全、利口福、好手势、维邦、湾仔码头、海霸王、洽洽、正林、皇子、天喔等品牌，检验项目包括吊白块等非法添加物、黄曲霉毒素B1等真菌毒素、微生物、色素、甜味剂、重金属等。共计抽取样品135批次，经检验，实物质量合格134批次，实物质量合格率为99.26%，总体情况较好。

　　二、不合格情况分析

　　本次抽检发现1批次速冻鱼糜食品的过氧化值不合格。过氧化值是食用油、油脂及其制品的品质指标，用于说明样品是否因已被氧化而变质。食品中的油脂在空气中会被氧气氧化，产生油脂酸败。油脂在储存运输过程中，如果密封不严、接触空气、光线照射、以及微生物及酶等作用，会导致过氧化值升高超过卫生标准，严重时会有哈喇味。在一般情况下，过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如发生严重的变质哈喇时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻等。

　　三、消费提示

　　目前，广州市工商局已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。同时，提醒消费者购买时注意：

　　一是尽量选择密封的、包装无破损的食品。

　　二是选择外包装标识标注齐全的商品。包装上应标有：产品名称、配料表、净含量、产品标准号、生产日期、保质期或保存期、制造者或经销者的名称和地址。

　　三是看生产日期。尽量挑选近期生产的产品。生产时间长的产品，虽然是在保质期内，但香味、口感也会稍逊。消费者选购时，仔细查看日期标示是否另外加贴、补印或篡改。

　　四是速冻食品需要留意冷藏环境要求。速冻食品应在冷冻条件下销售和储存，消费者购买时，请注意观察冻柜的温度是否在-18℃以下，温度波动应控制在2℃以内。购买后按照产品标识进行保存和食用。

不合格食品信息汇总表