广州市食品质量监督抽查第二批公告（调味料）

　　2013年广东省广州市质量技术监督局对全市生产领域调味料产品进行了本年度第二批日常抽样检验，共抽取了90家企业的142批次产品。

　　本次抽样检验依据为：SB/T 10415-2007《鸡粉调味料》、GB/T 22474-2008《果酱》、GB/T 15691-2008《香辛料调味品通用技术条件》、SB/T 10458-2008《鸡汁调味料》、GB/T 21999-2008《蚝油》等标准及国家相关规定的要求。半固态调味料检验项目：感官要求、氨基酸态氮、食盐、谷氨酸钠、水分、脂肪、蛋白质、总砷、铅、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、净含量（单件负偏差）；固态调味料检验项目：感官要求、水分、氯化物、氨基酸态氮、总氮、总灰分、酸不容性灰分、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、柠檬黄、日落黄、净含量（单件负偏差）；液体调味料检验项目：感官要求、氨基酸态氮、总酸、食盐、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、糖精钠、甜蜜素、净含量（单件负偏差）；食用调味油检验项目：感官要求、水分及挥发物、酸价、过氧化值、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、净含量（单件负偏差）。

　　本次抽查142批次样品，经检验合格139批次，合格率为97.9％。有3批次产品不合格，不合格项目为水分、山梨酸及其盐、过氧化值。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：

　　食品安全知识：

　　（1）水分是产品的品质指标之一，水分不达标，反映出该产品品质不佳。

　　（2）山梨酸是GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定允许在食品中限量使用的食品添加剂。生产企业应当严格按照标准要求控制最大使用量，并标注在配料表中。

　　（3）　过氧化值是食用油、油脂及其制品的品质指标。食用油中的油脂在空气中会被氧气氧化，产生油脂酸败。该项指标不合格，多因企业在油脂的储存运输过程中，密封不严、接触空气、光线照射、以及微生物及酶等作用，导致酸价、酸值升高，超过卫生标准，严重时会产生异味。

　　消费建议：

　　1、应尽量选择政府部门质量公告中公布的合格商品。

　　2、消费者应到正规的商场、超市购买调味料，且包装产品要密封，无破损，避免购买散装调味品。

　　3、选购标识说明完整详细的产品。包括：产品名称、净含量、配料表、制造者或经销者的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期，特别要注意是否有生产日期和保质期，尽量购买近期生产的产品。
4购买商品后，请保留好购物发票、小票、收据等消费凭证，以备发生消费纠纷后进行有效的投诉、举报。

　　附表：2013年广州市生产领域第二批食品质量监督抽查合格产品和企业名单一览表（调味料）