合成鱼翅：明胶色素加海藻酸钠调制

　　1月8日，央视曝光了北京一些著名饭店用明胶、海藻酸钠加色素制作假鱼翅的内幕。业内人士表示，真鱼翅羹每盅原材料价格就高达几十元，加上各种成本，每盅至少要卖上百元。专家则表示，鱼翅的营养不如鸡肉、猪肉、鸡蛋等食品。

　　在浙江省的慈溪市有一家豪华酒店，其鲍珍鱼翅羹是一道招牌菜，一直受到顾客的青睐。记者暗中取样，送到相关部门进行检测，检测结果出来了，这道所谓的鲍珍鱼翅羹，根本不含鱼翅成分。据业内人士透露，合成鱼翅也称仿翅，这些假鱼翅在餐饮业已经是半公开的秘密。在广东、福建等多个市场，都发现有售卖仿翅的现象，只是品牌、包装和价钱略有差异，那么，这种仿翅究竟是由什么成分组成的呢？中国农业大学副教授朱毅说：我们随机查了一些这种样品，发现它的组成最主要的就是明胶、海藻酸钠还有一点氯化钙，用的就是食用明胶，它加了点色素。