15位专家联合撰文驳斥“牛奶有害论”

　　3月23日，中国疾病预防控制中心研究员陈春明、中国疾病预防控制中心研究员陈孝曙、军事医学科学院研究员程义勇等15位营养学、食品科学和预防医学领域的权威专家在卫生部官方网站上联合发表署名文章，对近来流传的“牛奶有害论”进行了驳斥。

　　从去年以来，台湾学者林光常博士在普及营养知识的过程中受到了很多传媒的追捧，他的不少营养学观点在消费者中间引起了强烈反响，“牛奶有害”就是其中一个比较著名的论点。尽管没有点名，但15名专家在文章中还是明确指出，正是因为某位博士在其编写的科普著作中及在电视台和一些地区的演讲中，多次宣传“牛奶是牛吃的，不是人吃的”、“牛奶及乳制品为食物过敏的元凶”、“喝牛奶不补钙反减钙”、“为了远离慢性病，请尽早断奶”等观点，从而引起了他们的关注。

　　文章从牛奶是一种营养全面、易于消化吸收、有利于健康的食品；提倡母乳喂养婴幼儿并不排斥牛奶的有益作用；增加牛奶消费是改善我国居民营养状况的重要措施；牛奶不是导致我国居民慢性病增加的主要膳食因素；健康教育应当以科学知识为依据，不能为了标新立异而信口开河5个方面对林光常在牛奶问题上的观点进行了逐一批驳。

　　比如对于“喝牛奶不补钙反减钙”，文章指出，这种说法对研究背景和现实情况不做全面的分析，断章取义的滥用科学结论，是对科学无知的表现。过量摄入蛋白质确实可能影响钙在体内的保留。但是我国居民膳食中的蛋白质水平并未达到西方居民那种过量的程度。一些美国人将牛奶当水喝，每天可达1000ml以上（含钙1500mg），再加上进食大量的肉类，其蛋白质摄入总量每天超过120克；而我国居民目前每日蛋白摄入大约70克，每日钙摄入量不到400mg。专家们因此强调，适量摄入奶制品，用牛奶中丰富的钙来补充我国居民膳食钙不足的缺陷，决不会引起钙的丢失。他们反问，如果喝牛奶真的引起“减钙”，国内外有那么多儿童经常饮用牛奶，那么佝偻病的发生率为何未见增加反而显著下降呢？

　　专家们在文章中还特别呼吁，无论是科普作家还是新闻媒体，在向广大民众进行健康宣传时，都应当慎重对待那些“新的医学发现”。每年国内外杂志发表的医学研究论文数以万计，但是任何科研论文都有其既定的研究背景和实验条件。应当具体分析并慎重对待那些研究。对于超出常理而又关系广大群众健康的观点，应经过调查，听取更多科学家的意见以后，再作出比较全面地报道。千万要避免单纯追求“亮点”和语出惊人，结果误导读者，甚至使科学转变成谬误。