开封:开办午餐班有标准

　 部分学校午餐班停办后，学校周边一下子新开了不少午餐班，相当一部分开办者没有经过卫生专业培训，对开办午餐班的知识知之甚少。那么开办午餐班究竟应该具备哪些条件和标准、又该遵守哪些规定呢？昨日，记者就此问题采访了市卫生局卫生监督所所长张继红。

　　据张继红介绍，午餐班属于餐饮业，根据餐饮业卫生许可审查量化评分细则，对卫生管理、建筑与布局、食品贮存、卫生设施、专间等都有非常严格的规定。餐饮业从业人员必须持有有效的健康证明，并经卫生知识培训合格；餐饮业单位要有健全的卫生管理制度和岗位责任制；选址必须远离污染源，距离暴露垃圾堆(场)、坑式厕所、粪池25米以上；面积必须与就餐人数、加工和供应品种及数量相适应，并符合有关规定，厨房使用面积≥8m2，厨餐比≥1∶2，厨房地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并有一定坡度，墙壁采用浅色、无毒、不渗水材料覆盖，地面以上贴有1.5厘米以上瓷片墙裙，天花板用防霉涂料覆涂；设专用洗刷水池，有充足、有效的消毒设施和餐具保洁设施；餐厅设供餐者使用的洗手设施、餐具存放柜；食品采购时要索取检验合格证或化验单。另外，对食品冷藏设施、卫生设施、配餐间、凉菜间等都有非常具体的要求。

　　张继红提醒午餐班的经营者，要对照这些条件进行自查自纠，严格按照规定经营。同时提醒家长睁大眼睛，尽可能为孩子选择那些饭菜质量优，有卫生、安全保障的午餐班。