山西岢岚开展学校和托幼机构食堂食品安全整治

　　为进一步加强学校、托幼机构食堂监督管理，保障广大师生员工饮食安全，近日，山西省忻州市岢岚县食品药品监督管理局落实监管责任，制定具体监管措施，深入开展学校、托幼机构食堂食品安全专项整治。

　　一是检查学校食堂食品安全制度建立情况。认真核查学校食堂组织制度是否健全，是否建立主管校长（负责人）负责制，是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，学校对托管食堂是否有准入制度，对食堂是否有管理方面的规定和要求。

　　二是检查《餐饮服务许可证》持有情况。认真核查学校食堂《餐饮服务许可证》是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题；对新开办的食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位的学校食堂，一律不发《餐饮服务许可证》；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理；对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。

　　三是检查食品原料采购索证索票情况。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，货、证、票是否相符，是否建立进货验收台账，食品仓储是否符合要求，有无过期食品，使用的植物油是否为散装或周转桶装植物油。重点检查有无来源不明的禽畜肉制品、食用油脂、散装调味品、一次性餐盒和筷子等。

　　四是检查加工场所及过程卫生情况。认真核查学校食堂内外环境是否定期清理，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫的防护措施；通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到标志明确，分开使用，避免交叉污染；加工场所各功能间是否齐全；食品加工过程是否炸熟煮透，学生餐菜谱设置是否避免风险菜，是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转；是否配备有效消毒设施和保洁设施。

　　五是检查从业人员个人卫生情况。从业人员是否持有有效健康合格证明；是否明白岗位食品安全知识；工作时是否穿有洁净的工作衣帽；是否患有有碍食品安全疾病从事直接入口食品工作等。

　　六是检查食品添加剂使用情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。