乳酸菌专家：标准缺陷会砸了整个市场

尽管2003年制定的新标准已经比旧的标准有很大提高，但仍然存在“硬伤”：一是该标准中所定的活性乳酸菌含量比国际标准规定相差10倍；二是对产品活性菌的检出没有做出一个时间段和具体确切含量的界定。

　活性乳酸菌饮料里的活菌个数与产品标签是否一致？当产品在货架存放1个月后，其活性菌存活含量应该还有多少？

　　在日前召开的第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”上，不少专家指出，目前我国实行的《乳酸菌饮料卫生标准》与国际标准相距甚远，应该及时予以修订提高，从而对市场起到真正有效的规范管理作用。

　　标准存在“硬伤”

　　据业内人士介绍，目前我国执行的乳酸菌饮料标准主要有两个，一是1992年由原轻工部制定的《乳酸菌饮料》行业标准，二是2003年由中国卫生部制定的《乳酸菌饮料卫生标准》，该标准从2004年5月1日起开始强制执行。

　　广州市奶业协会理事长王丁棉认为，尽管2003年制定的新标准已经比旧的标准有很大提高，但仍然存在几大“硬伤”：一是该标准中所定的活性乳酸菌含量只有1×106个／ml，比国际标准规定的1×107个／ml相差10倍；二是对产品活性菌的检出没有做出一个时间段和具体确切含量的界定，只称只要在销售过程中有活菌检出即可。

　　标准不够等于欺骗消费者

　　据专家介绍，只有那些能够活着到达人体肠胃中的乳酸菌，才能真正起到增强机体免疫功能、延缓机体衰老等保健作用，因此活性乳酸菌的含量标准成为饮料质量保证的关键所在。

　　王丁棉指出，如果没有一定数量保证的活菌群，就不能保证乳酸菌饮料营养及保健功能，“这就如同花了1元只买到了价值5角的东西一样，事实上导致了消费者权益无形之中受到损害”。他还说，目前一些国际大企业都已经把标准提高到1×108个／ml，高于国际标准10倍。

　　据了解，目前比较通行的国际做法是，在出厂前将活性菌的含量远远提高到标签所标注的标准之上，这样就使其在流通环节中能抵消活菌正常死亡的“损耗”，并保证在保质期最后一天进行检测时，活菌的数量仍能达到标准要求。如活性乳酸菌饮料巨头益力多在出厂之前就把活性菌的含量提高到130亿个~140亿个，比其所标注的100亿个要多出30％~40％。

　　标准缺陷会砸了市场

　　据中国奶业协会资料显示，在日本和欧洲，活性乳酸菌饮料在乳制品市场的比例是80％，在北美为30％，而在中国不到1％。巨大的市场空间使乳业巨头纷纷进入这一市场，但一个亟待解决的问题是行业标准过低，影响了行业的有序竞争。

　　“对于这样一个正处于培育期的市场，如何让消费者接受新产品的概念是很重要的，标准的缺陷使得乳酸菌饮料行业低水平、低层次发展，这就很可能会砸了整个市场”，广州益力多乳品有限公司广告部经理赵景阳如是表示。

　　广州市奶业协会理事长王丁棉认为，如果国内企业不能在保质期内以一定数量级的活菌确保保健功能，将“自动”失去自己的竞争力，一旦失去消费者的信任，将使得整个活性乳酸菌市场萎缩。

　　与会专家建议，目前乳酸菌行业标准应该进一步细化、具体化，对一些技术指标和操作要求规定明确并积极与国际靠拢，高标准的市场准入才能对混乱的竞争局面起到真正的规范管理作用。