888元海鲜大礼包最多值300元标价。近日有业内知情人士向《新闻晨报》透露,市场上各种海鲜大礼包水分太大,造假手段各式各样。
外面包冰
通过人工增重来赚钱是商贩们最常见的手段。海鲜大礼包中常见的虾类和鱼柳都很是容易被包冰。
“冰鲜包冰,分三层。”这位知情人解释说,就是把冰鲜从冷库里拿出来后,在水里放一会儿,又继续冷冻,如此重复三次冰鲜外面就裹上了厚厚一层冰,重量一下增加了一二两。
或是将海鲜捕捞上来后,直接就和着很多水一起放进冷库去,厚厚一层裹在一起,普通购买者想弄点冰下来都很难。“有的商家会特意把包着薄薄一层冰的海鲜放在海鲜大礼包的上面,基本就看不到里面的情况。”
暗中注水
龙虾是深受老饕们喜爱的海鲜。为了多赚钱,一些商贩会往龙虾里注水,就是用针头把水注进龙虾里,一下就重了二三两,再一包冰,转眼就就“增肥”了四五两。“龙虾售价基本是250元到350元一斤,一只龙虾一做手脚,转眼就能赚100多元。”知情人说,注过水的龙虾吃起来口味基本没有什么差别,但这样处理过的龙虾只能放很短的时间,否则会变质。
不少中高档的海鲜大礼包中,还会见到甲鱼,那也是可以注水的,“用针头把水从甲鱼的脚趾位置打进去,重量会增加很多。如果甲鱼不注水,就用养殖的甲鱼代替野生甲鱼,两者之间价格相差3倍左右。”
此外,还有商贩将水打到黄鱼肚子里,“一些冰鲜黄鱼身体圆圆,肚子胀鼓鼓的,多半是注了水。”
混淆产地
吃海鲜都讲究产地,产地不同价格则迥异。不同产地的海鲜很多外表差距并不明显,如无专业人士指点,普通购买者根本无法辨认。于是,有人就用便宜的单品替换更贵的单品,借此鱼目混珠谋取利润。
据业内人士介绍“如果标注野生黄鱼,可以说几乎都不是。野生黄鱼1200元一斤,普通黄鱼一斤也要25元左右。”
鲳鱼则分为广东福建产的金鲳、东海白鲳、黑鲳等多个种类,价格分别是每斤30元、55元、75元左右,但是这些鲳鱼外形非常接近,普通市民完全看不出有何差异,也给不良商家上演“调包计”的机会。
鲍鱼和龙虾是高档礼包中的必备品。鲍鱼其实分很多种类,南非鲍鱼最贵,批发价每斤390至450元,其次是欧洲鲍,每斤批发价270元左右,大连的国产鲍鱼最便宜,每斤批发价150元左右。“如果礼包中说是南非鲍,很可能就是欧洲鲍,如果说是欧洲鲍,其实又是国产鲍。”
以假乱真
一些豪华版海鲜大礼包中,还会加上鱼翅、燕窝等高档滋补品。“自从血燕风波后,就转吃白燕了。但燕窝也有假,假燕窝每斤1000多元,质量中等的真燕窝每斤6000多元,最好的白燕每斤近8000元。”知情人说,假的燕窝很可能煮不烂,发头不好的,闻起来没有燕窝特有的淡淡腥味。
另外,现在市场上还出现了仿真度极高的鱼翅,技术高超到如果不是卖鱼翅的人亲自承认,有时连行家都吃不出来。“我有一个做家族鱼翅生意的朋友,他从几岁就开始接触鱼翅,一次在饭店吃饭,竟然也不敢确定当时的鱼翅是真是假。”