春节将至,食用油的需求也渐渐转旺。江苏省营养学会专家、江苏省食品保健学会名誉会长周树南教授认为,应从感官、标识和营养价值三方面识别食用油优劣。
一般高品质的食用油颜色浅,低品质的食用油颜色深。 不同品种的油色泽的深浅也略有差异。品质好的豆油为黄色,花生油为淡黄色或浅橙色;菜籽油为黄中稍绿或金黄色;葵花油为浅黄色。优质食用油透明度高,水分杂质少,静置24小时后,应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。正常的食用油不应有刺激性气味,如有刺激性气味,可能是加入了化学油或油提炼不干净,残留溶剂偏高,对身体健康不利。
应特别注意保质期和出厂日期。无厂名、厂址、联系方式,无质量标准,无QS标识的千万不要购买。
随着人们生活水平的提高,越来越多的人并不仅仅是为了炒菜而购买食用油,而更注重它的营养价值。食用植物油是人们理想的食用油,目前市面上虽然有多种植物油,但营养价值各显不同,保健作用也有差异。葵花油是近年来新兴的健康油种,如多力葵花油的不饱和脂肪酸含量高达88%,其中亚油酸的含量占66%,居植物油之首,还含有较高的维生素E,可帮助人体调节新陈代谢,延缓细胞老化,降低血脂,保护心血管。