吉林白城探索小餐饮食品安全整规长效监管机制

　　从今年8月开始，吉林省白城市食品药品监督管理局以白城市开展“小餐饮服务食品安全整规工作”为契机，从实际出发，因地制宜，按照“规范一批、提升一批、淘汰一批”的要求，实施拉网式排查，有力的消除食品安全隐患，探索建立小餐饮食品安全长效管理机制。

　　在小餐饮服务食品安全整规中，白城市食品药品监督管理局利用一个月的时间从早晨6--8点、晚上6—8点一天两次整规行动，对早晚餐饮点进行集中整治，目前白城市食品药品监督管理局已监督110家小餐饮点，监督覆盖率为100%、其中商场11家、早市67家、夜市32家，发放从业人员体检单98人份。根据检查中发现的问题，该局探索建立了小餐饮业长效管理机制：

　　一是建立建立小餐饮点食品安全各项管理制度。对基础条件好、设施较齐全、餐馆较集中的路段，由监督员上门逐家督导，规范其餐饮食品经营行为。该局制作了《餐饮经营单位食品及原料采购索证台帐》，向餐饮点发放并指导其正确使用。要求其严格索取供货方有效证件复印件及发票等购物凭证，建立规范的食品原料溯源制度，严把食品原料采购验收关。

　　二是逐步在小餐饮服务业建立食品安全信用体系。增强自我约束、遵纪守法的意识。该局与小餐饮点主签定《餐饮服务食品安全承诺书》，要求每个小餐饮点都向消费者公开承诺食品安全，并将《餐饮服务食品安全承诺书》张贴在醒目位置向消费者明示。

　　三是加强监督管理工作，建立一套科学、系统、完整的管理评价体系。针对小餐饮生产加工环节中可能出现的问题，加大监督力度，进行科学评价，加大对违法违规现象的查处力度，及时预警，杜绝食品安全隐患。

　　四是重点突出，强化高危小餐饮点的监管。以城乡结合部为重点地段，以整改不到位、条件较差的小餐饮点为重点检查对象，围绕群众关心的热点、难点问题，突出重点部位，狠抓关键环节，强化巡回监督检查，增加巡查频次，加强对小餐饮业的监管，督促落实食品安全管理制度。本着“边规范、边整改、边提高”的原则，巩固整改成果，不断规范小餐饮单位的经营行为。通过打劣与扶优、执法与服务、培训与宣传、集中整治与长效管理相结合的方式，确保取得实效。