甘做食品安全“防火墙”

厦门检验检疫局两岸农产品技术中心

甘做食品安全“防火墙”
 

　　5年来，食品安全突击队主持参与国家及省部级科研项目20多项，制定标准30余个，发表学术论文40多篇，申请专利4项；获得中国标准创新贡献二等奖1项，省科学技术二三等奖3项、市科学技术二三等奖2项。
 

　　出血性大肠杆菌、日本核泄漏、毒豆芽、苏丹红、瘦肉精、香精大米……近年来，国内外食品安全恶性事件频发，我国食品安全工作面临前所未有的严峻挑战。
 

　　危急关头，有一支团队总会挺身而出。不到3年时间，他们有效应对数十起食品安全突发事件，成功开发200多个检测新项目，完成委托检测10多万项次，为企业举办10场累计1800人次参加的培训。
 

　　他们就是被誉为食品安全“防火墙”的厦门检验检疫局两岸农产品检验检疫技术中心的食品安全突击队。
 

　　战斗的团队名不虚传
 

　　6月4日，端午节首日，台湾塑化剂风波正如滚雪球般愈演愈烈。
 

　　“徐博士，遇到问题了。现行国标没法检测DINP、DIDP和DAP这3种国际高度关注的塑化剂。”
 

　　“而且现行标准的前处理方法也不能适用于果酱、果冻等半固体食品的检测，目前也没有相应的行业标准可以参考。”……队员们纷纷向突击队队长徐敦明报告。
 

　　“没方法就研究方法。”办事干净利落的徐敦明说干就干，马上召集大家研究分析现行标准存在的不足，当即向国家质检总局提出紧急制标建议。
 

　　413篇国内外学术论文，叠起来比姚明的个头还要高。为了建立最好的方法，徐敦明不肯放过其中任何一篇具有参考价值的文献。经过研究，他决心在国内外首创一种可以同时检测食品中23种邻苯二甲酸酯的液相串联质谱法。
 

　　6月10日，总局开辟绿色通道，紧急批准并委托厦门局牵头起草首个食品塑化剂行标。
 

　　15类基体，每类基体要做3水平6重复试验；2种检测方法，同时检测23种邻苯二甲酸酯类物质，这意味着起码要进行12420次的实验，还有数据分析、文稿起草、实验室验证、专家审定，等等。按常规，这样的工作量没有3个月很难完成。徐敦明团队索性把家安在了实验室，连续20多个昼夜，实验1分钟都不曾中断过。短短20多天内，突击队还完成了528批食品的塑化剂检测。
 

　　6月24日，该标准顺利通过专家审定后顺利报批。经5家实验室验证，定量限最低可达0.01毫克每千克，灵敏度达到或超过各国迁移量要求。
 

　　“你们的团队果然名不虚传！”一位专家不禁赞叹道。
 

　　非凡的自信源于实力
 

　　2009年10月3日，国庆长假的第三天，厦门局收到一封来自美国著名乳制品厂商的律师函，对此前该局从3批进口美国奶粉中检出亚硝酸盐超标结果提出异议，申请复验。
 

　　亚硝酸盐是一种食品添加剂，在食品生产中用作发色剂和防腐剂，人体一旦摄入0.3～0.5克即可引起中毒甚至死亡。我国卫生标准规定，每千克乳粉中的亚硝酸盐含量不得超过2毫克。
 

　　美方声称，他们生产的这3批奶粉是经美国权威检测机构检验合格后才出口中国的，不可能存在质量问题。
 

　　“我们的结果更不可能有问题！”获知消息后，徐敦明自信地应答道：“请领导放心，我现在马上回去落实复验的事，一定让美方输得心服口服。”
 

　　第二天早上8点，食品理化实验室，全体队员从全国各地集结归队，食品检测复验程序紧急启动。徐敦明带领着这支工作热情高涨的队伍，立即开始着手收集资料，研究制定复验方案……马上忙碌了起来。
 

　　为了确保复验结果准确无误，徐敦明决定在初验时采用的分光光度法的基础上，用新开验的离子色谱法进行验证。
 

　　 样品前处理、相关成分提取、色谱条件控制、标准曲线绘制、样品测定、色谱图分析、重复性试验……为了不出一丁点纰漏，每一个实验操作都力求完美，每一组数据分析都精益求精。
 

　　“结果出来了，跟初验结果完全相符。3批奶粉亚硝酸盐含量分别是16、16和9毫克每千克，是我国卫生标准限量的8和4.5倍。”12天后，队员们疲惫的脸上露出了灿烂而骄傲的笑容。
 

　　检测报告无懈可击，美方低头了，全面接受复验结果。最终，3批近20个货柜奶粉退回美国，累计378吨。
 

　　这是当年我国检验检疫部门发现的最大的一宗进口不合格奶粉案，也是厦门局近10年来首次受理的复验案。
 

　　初次亮相不负重托
 

　　让很多人没有想到的是，这支骁勇善战、配合无间的团队，平均年龄还不到35岁，组队至今还不满3年。
 

　　“那时候突击队刚刚成立，时间紧、任务重、难度大，压力真的很大呢。”“不怕吃苦受累，就怕辜负了领导的期望。”“但我始终坚信，我们一定能够做到！”……谈起3年前那场争分夺秒的三聚氰胺攻坚战，队员们都深有感触。
 

　　2008年9月，三鹿牌婴幼儿奶粉事件爆发。9月17日，从厦门局食品安全紧急会议归来的技术中心主任周昱，作出了一个重要的决策：“抽调最优秀的青年技术骨干，立即组建技术中心食品安全突发事件应对突击队！”
 

　　徐敦明、严丽娟、方恩华、王鹭骁、吴敏、洪煜琛、陈双雅……随着名单的最终敲定，7位青年博士、硕士带着年轻人特有的激情与冲劲，吹响了这场特殊战役的冲锋号。
 

　　严丽娟是突击队中年纪最小的一位。81年的她博士刚毕业就来了技术中心。“25岁就博士毕业了，真不简单！”“看起来还像个中学生。”初来时，大家纷纷惊叹道。
 

　　人小，胆子不小。在火烧眉睫的关头，严丽娟表现出了一种与年龄不相符的沉着冷静，她带头在最短的时间内建立起奶及含奶制品中三聚氰胺的检测方法，定量限最低可达每千克0.01毫克。
 

　　设备24小时开机，战斗不需休止符。为了及时向企业出具检测报告，严丽娟放弃了与爱人年初商定的国庆出境游计划，也没法在中秋佳节陪爸妈吃上一顿团圆饭。整整两个月的时间内，她没有休过一天的假，经常加班到深夜11点。
 

　　“我还记得那天是9月29日，刚放国庆假。为了赶上第二天的船，我们从下午2点开始，就一直守在实验室里。当小严、小方把检测结果交到我们手里时，已经是晚上11点50分了……”说起当年的事，台资企业漳州信华公司的小陈依旧十分感慨。