韩国乳制品质量安全及功能性产品开发

　　1 韩国配方奶粉的品质和安全

　　为了提高婴儿用配方奶粉的品质，经过40 多年的研究，目前，韩国以领先于美国和欧洲的强大技术力量、尖端设备，以及完善的品质管理系统为基础，生产出全世界最高水平的高功能性配方奶粉。

　　2 拥有世界最高水平的品质管理系统

　　正在运行以GMP、SSOP 为基础的HACCP 和ISO 基本品质管理程序，生产出不仅符合国内相关法规，更符合国外法规，如FAO/WHO（CODEX Alimentarius）、AOAC、JAS、PMO 等的产品。

　　2.1 原料奶管理

　　对农户的管理主要是对农户的饲养管理进行指导，并对原料奶的酒精含量、温度、比重等进行检测。对原料奶的输送管理主要是对冷链系统进行管理，包括对液罐车自动温度、CIP 及记录管理等。对原料奶的质量的检测包括对乳脂含量、细菌总数、体细胞数、抗生素含量等进行检测。所有的原料奶要达到最高等级才可以使用。

　　2.2 原材料管理

　　对原材料的管理就是从工厂生产到入库过程的全程进行管理，并运行入库前的事前预防品质管理系统（合作企业管理程序），确保所供应原材料的高品质。原材料由合作企业（提供原材料的企业）、质量保证部门、采供部门、中央研究所这四个部门共同协作进行质量管理。

　　2.3 工程管理

　　工程管理是对生产中使用的产品工艺及检查重点进行选择和管理，从而构建完善的品质管理体系。工程管理由自主检查和循环抽查两部分组成。

　　2.4 最终产品管理

　　是对最终产品进行抽样调查，利用最新的分析设备对产品的微量成分、危害成分等进行综合品质监察，从而确保其质量。分析的项目包括残留农药、GMO 等100 多个项目。

　　2.5 客户满意活动

　　通过对供应给消费者的产品进行售后管理，事先掌握客户需求，改善品质，快速、正确的应对消费者的不满事项，从而解决消费者问题的管理程序。

　　3 拥有最尖端的安全管理系统

　　配方奶粉的加工过程是完全自动化的过程，从杀菌到包装/ 出货全部采用自动化的新技术，原材料的储存、原材料的自动计算、产品填充到产品自动入库都是利用最尖端的工艺设备，并采用最高水平的安全管理系统，以确保其安全性。这些能够保证我们生产出世界一流的产品。

　　4 高功能性配方奶粉

　　4.1 高功能性配方奶粉的开发目标

　　我们的开发目标就是通过对安全的天然原材料的开发，确保提供对大脑、免疫力、成长等起积极作用的高功能性原材料，并以此生产出最尖端的配方奶粉产品。

　　4.2 韩国配方奶粉的高功能化发展史

　　20 世纪60 年代，强调调整脂肪酸/ 强化维生素，添加矿物质；20 世纪70 年代，强调脂肪酸的母乳化和乳糖的母乳化；20 世纪80 年代，强调蛋白质的母乳化及活用强化，调整了钙和磷的比例，强化生长发育功能；20 世纪90 年代，为了增加乳糖的利用率，强化乳果糖，开始生产能够增强免疫力、促进大脑开发的功能性配方奶粉；到2000 年，完全实现了牛奶中脂肪酸的母乳化，强化了母乳的主要成分，特别是强化感染抑制因子等功能性原材料；2006 年，强化对有助于大脑成长的天然DHA 牛奶的开发，而且配合使用母乳和初乳的免疫因子，同时也强化了对增强骨骼、肌肉、神经发育的功能性原材料的使用。

　　4.3 韩国配方奶粉的优势

　　韩国的配方奶粉通过持续性的研究和开发，使用包含可以促进大脑成长的天然DHA 的原料奶，且通过采用能够强化免疫功能、促进骨骼成长发育的营养设计，成为世界唯一的，可以有效促进婴儿大脑成长发育，并实现母乳化的尖端配方奶粉。此外，通过使用超越发达国家的品质管理及尖端工程设备的安全管理系统，以及持续性的R&D 投资和高功能性原材料的技术开发，实现了产品的高级化。

　　5 韩国配方奶粉的开发方向

　　以新的概念，以优秀的工厂设备和尖端的自动工程系统为基础，利用天然、安全，以及具有促进健康、强化免疫力、治疗疾病等功能的原材料，持续性的开发出更加接近母乳的高功能性配方奶粉新产品。