街边小食，当心吃出毛病来

　　寒冬季节，街边热气腾腾、美味可口的小食特受市民“追捧”，诸如珍珠奶茶、臭豆腐、烧烤肠……但街边小食隐患多，当心吃出毛病来！

珍珠奶茶

色素含量可能超标

　　一小汤匙或红或绿或黄的粉末，一杯自来水，再加上十几粒黑“珍珠”，一搅和，就制成了一杯号称是“正宗台湾珍珠奶茶”的饮料，售价为1～2元/杯。

　　记者采访了在西餐厅工作了十多年的张师傅。据张师傅介绍，调制正宗的台湾珍珠奶茶主要包括煮珍珠、调配奶茶，以及将珍珠和奶茶混合的三个步骤。张师傅说，三步骤看似简单，但每个步骤都要注意细节，比如：将密封包装的“珍珠”煮熟后要“过冷”，正规餐厅做法一般是采用冰块降温，而街边那些1元1杯的所谓的奶茶，则大都是用自来水冲洗。调配奶茶时，红茶胆要用100度的水泡浸15～20分钟后，才与奶粉、奶精、果粉等放进搅拌机搅拌等，街边奶茶则“偷工减料”。

　　“饮料一般都会含有香精和色素，正宗的台湾珍珠奶茶也一样，关键在于香精、色素的含量是否超标。”张师傅说，正规餐饮店用于制作奶茶的材料，其质量、来源都比较有保障，一般不会贪便宜而使用劣质材料，而街边的珍珠奶茶则有可能是用色素超标的粉末调制的。张师傅还说，为了增加甜味，街边的珍珠奶茶一般都添加了糖精，喝完后会感觉到舌尖有点苦味。

臭豆腐

可能加入了化工原料

　　臭豆腐本是我国民间一项流传很广的豆腐制品。“闻着臭吃着香”是人们对它的评价，令不少人爱不释“口”。记者在市区灯光夜市发现有好几档臭豆腐摊档，都一致打着“正宗长沙贾不假臭豆腐”的招牌，每个摊档前都围着不少人。

　　在某一“正宗”的摊档处，记者看到摊主抓起一把黑黑的臭豆腐，放进一个又大又黑的大铁锅里煎炸，散发出阵阵“臭味”。市民小吴说，她的同事朋友都非常喜欢吃臭豆腐，但她从不敢吃，因为她只要一想到炸臭豆腐的油不知被重复利用了多少次，以及那“黑乎乎”的油锅，她就失去了胃口。而曾经视臭豆腐为“最爱”的黄先生告诉记者，他经过长时间的观察与调查后发现，有些特别黑、特别臭的臭豆腐是不能吃的，因为它们很有可能是加入了化工原料———硫酸亚铁等。

　　据记者了解，臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。还有臭豆腐中含有大量挥发性盐基氮，对人体有害。另外，臭豆腐发酵前期使用毛霉菌种，而发酵后期又易受其它细菌污染，其中有致病细菌。因此，建议市民不要吃太多臭豆腐，以免引起胃肠道疾病。

烧烤肠

原料可能来自问题肉

　　“老板，我们要10根烧腊肠，5个烧鸡翅膀。”一男青年边招呼四个同伴在街边的矮桌上坐下，边大声对老板喊道。

　　老板爽快地答应着，只见他双手时而频繁地翻动着架在简易烧烤架上的食物，时而拿着刷子飞快地在食物上涂刷着，时而又操起火钳搅动烧烤炉里的碳块，还不时从百忙中腾出手来收钱、找零钱，有时还大声而急躁地对着“助手”嚷，唾液四溅。小汽车、摩托车不时从烧烤摊档旁驶过，掀起阵阵尘埃，和着烧烤架冒出的白烟，而“躺”在烧烤架上令人垂涎三尺的鸡翅膀、腊肠、火腿肠、牛肉串、排骨、鸡肾、韭菜……既“吸热”又“吸尘”。该烧烤摊档摆设在路边的近十张矮桌早已坐满了三五成群的年轻人，还有几个顾客站在烧烤架旁等着“打包”。

　　这是记者寒夜走访市区新湖路时，在路边一烧烤摊档处的所见所闻。

　　入冬以来，街边的烧烤摊档生意十分红火。特别是1元1根的烤肉肠（包括火腿、热狗和腊肠），成了众多市民的“至爱”。但市民在忽略了街边食物的卫生的同时，还忽略了一个更重要的问题：廉价美味的烤肉肠是究竟是用什么肉制成的？

　　“可能是肥猪肉吧。”“有可能是劣质猪肉或问题猪肉，要不怎么会那么便宜？”在记者随机采访的数个市民中，大部分市民都认为肉肠是用问题肉制成的，但他们还是抵挡不住“诱惑”，明知不卫生却抱着“大菌吃小菌，吃了不生病”的“自慰”心态频频“帮衬”烧烤摊档。

油条油饼

常添加含铝成分制剂

　　黄澄澄的油炸黄金糕，香喷喷的煎炸饺子，松脆爽口的油条油饼……以其色、香、味俱全的“魅力”强劲地冲击着人们的食欲。

　　记者观察发现，不少市民早餐都热衷吃新鲜出炉的油条油饼；而晚上逛街消遣时还是青睐油炸食物，如炸黄金糕、炸芋头糕、煎炸饺子、煎炸南瓜饼等。

　　但据了解，街边的油条油饼八成铝超标，而过度摄入铝可能导致痴呆症。因此，有关专家建议市民尽量少吃油条油饼等油炸食物。如果确实想吃，那么在吃前应该先仔细闻一闻油炸食物是否有氨的气味，若有，则表明它很有可能是使用了膨松剂———碳酸氢铵。油炸食物在用油锅加热后，碳酸氢铵高温分解成氨气和二氧化碳，产生的气体会使食物膨胀变大。虽然这种膨松剂少量使用对身体没有很大影响，但经常食用还是会致病的。