月盛斋确保食品安全争做行业典范

月盛斋载百年春秋 古意创新颜

——月盛斋确保食品安全，争做行业典范
 

　　在浩瀚神秘的世界文化天幕下，饮食文化无疑是最璀璨的恒星群落，中国自古讲究“民以食为天”。时光悠悠，记载着百年老店的起承转合；五千年漫漫的历史长河，孕育了中华文化无数奇葩，在饮食文化的长河中，展现着一个民族饮食的史话——月盛斋。
 

　　2011年7月22日下午，本刊记者采访了月盛斋副总经理雷阳。在采访过程中，记者了解到目前月盛斋的发展状况以及市场销售情况、企业文化和未来的发展方向，就产品质量和目前的困难做了详细的论述。
 

　　传承民族文化　提升核心竞争力
 

　　月盛斋作为北京市目前唯一一家专营清真肉食品的国有控股企业，是国家商务部首批确认的中华老字号企业，是国家民委和北京市委确认的民族用品定点生产企业。老字号“月盛斋”始建于清乾隆四十年（公元1775年），其熟食制品的制作方法源于清乾隆御膳厨艺。
 

　　月盛斋副总经理雷阳告诉记者:“月盛斋发展到今天为止，一直秉持了至清至真、至诚至信的企业精神，最值得骄傲和庆幸的是产品质量一直处于食品企业的领先地位，质量是企业发展的灵魂，也是一直以来抓的最紧要的工作任务。”
 

　　“目前根据市场分析，人们对清真食品的需求越来越大，要求也越来越高，相应的价格成了当下的难点问题，由于近几年牛羊肉的供不应求，而牛羊的生长期缓慢，市场经济不是很景气，导致价格提得很高，在保证品质的前提下为了合理控制成本，维护清真食品老字号的的品牌形象，我们做了大量的努力。”
 

　　发挥品牌优势　提高市场占有率
 

　　目前月盛斋扩大了生产规模，提高了生产效率。投入了大量资金在厂房建设和生产加工上，2007年公司在怀柔雁栖湖工业开发区投资近5000万建立新厂，占地30余亩，年生产能力3000吨。多次承担了2008年四川汶川地震救灾物资、2008年奥运会外围饭店宾馆产品、2009年国庆60周年游行方阵早餐供应、中央“人大”、“政协”等重要会议所需产品等特殊生产供应任务，均按质、按量、按时、安全、圆满地完成了任务，受到各级领导及各界人士的好评和肯定。
 

　　月盛斋公司坚持以市场为导向，充分利用品牌优势，集中力量加快发展公司优势产品，并逐步发展其它系列产品的生产经营，进一步拓宽销售领域，以加工“月盛斋”熟食制品为主导，建立研发中心，加大产品的科技含量和开发力度，先后研制出中西式系列熟食产品、清真速冻产品等百余个品种。
 

　　同时注重创新销售途径，开发年轻族群市场。雷总谈到，在开发年轻族群体这块市场上，尝试与多家网站合作，建立了网上购物平台。下一步我们重点放在大力开发外埠市场，继续研发生产一些西式产品以迎合市场的需求，力争让‘月盛斋’的品牌和‘月盛斋’传统制作工艺走向全国乃至世界。
 

　　倡导天然食材　增强企业创新能力
 

　　“月盛斋”的优势不仅在于传统产品的特色研发生产，还在于产品在研发生产过程中采用了天然食材。
 

　　老字号清真食品企业行业竞争激烈，利润水平不高。
 

　　雷总谈到，作为老字号清真食品企业，我们所处的行业竞争激烈，利润水平不高，为进一步控制成本，在‘微利’中实现高速发展，创新很关键，必须在固有的特色基础上，提高科技含量、营养价值，这也将是我们一直以来考虑的一个课题。我们会以先进的管理技术为根本，强化企业基础管理，提升服务质量、促进民族经济，更好的服务少数民族、服务消费者、服务社会。
 

　　确保质量安全　维护发展动力
 

　　“肥而不腻、瘦而不柴、醇香适口、余味香浓”看到这句代代相传了上百年的赞语，我们不仅联想到北京百年老字号“月盛斋”生产的五香酱牛肉、夏令五香烧羊肉等清真风味肉食品。这要追溯到清乾隆年间，距今已有230多年历史。在这一漫长的发展过程中，“月盛斋”经历了个体私营，公私合营、企业改革等大事记， 到目前为止，产品制作工艺和操作方法十分精细继承了最传统技艺。
 

　　月盛斋副总经理雷阳告诉记者：“老字号的传统风味和名声在外，但企业要发展壮大，必须把食品安全当做头等大事。”
 

　　据介绍，在屠宰旺季，月盛斋会专门派出卫生检验人员进驻屠宰厂，对屠宰程序进行严格的检疫、检验，牛羊肉都要进行冷却排酸。到今天为止，月盛斋之所以百年不衰，其经营得道也是主要原因之一，此外不断地改革创新更是其发展的根本所在。如今的月盛斋依然以创新为企业生存发展的动力。