烧烤摊扎啤“水货”多

　　“现在一些烧烤摊上的扎啤味道淡如水，口感很不好。”如今不少消费者有此疑惑。一些业内人士认为，啤酒味淡、口感差说明质量不合格。
 

　　扎啤味道咋这么淡
 

　　到了夏季，不少市民喜欢到路边的烧烤摊吃烧烤、喝扎啤。据介绍，每年3月上旬开始，山东济南扎啤市场就逐渐升温，目前每天约消费200多吨的量，在周末和假日高峰期，可达400吨之多。
 

　　近段时间，走访济南棋盘小区、回民小区、青后小区等地的多处烧烤摊，都能看到有鲜扎啤销售。“晚上经常和朋友去烧烤摊，但是有些路边的扎啤味道越来越淡。”市民杨先生表示。经常在烧烤摊消费的市民很多人都有这样的疑惑，为啥有些烧烤摊的扎啤“不是那个味儿”。
 

　　走访市场时，多个烧烤摊主告诉笔者，他们的扎啤是正规厂家生产灌装、由批发点送货的，可以放心喝。但笔者发现，罐体上很难找到生产地址、生产许可证、合格证等信息。一杯0.4升的扎啤，价格从1.7元至2.5元不等，差价达8角钱。笔者在市区不同的区域购买了多份扎啤，虽然看起来颜色相近，但口感很不同，有的味道偏淡。
 

　　不法摊主给扎啤兑水
 

　　在无影山南路一趵突泉扎啤批发点，批发扎啤的老板表示，现在正规厂家生产的扎啤一般是没问题的。但是一些扎啤摊想压缩成本，有的烧烤摊主到小作坊进假冒伪劣的扎啤，这样的扎啤口感很差。还有一些烧烤摊为了多卖几杯，就在扎啤中掺水，这样的扎啤倒出来根本没多少泡沫，口味也很淡，和凉水差不多。
 

　　一位业内人士表示，原麦汁浓度是保证啤酒口味醇正的一个重要指标，一般瓶装啤酒的原麦汁浓度都在10度左右。但是由于现在原料价格上涨，鲜扎啤的成本和市场价也随之升高。为了保证利润，一些分销商，或者烧烤摊主就在扎啤中掺水，有些烧烤摊掺过水的扎啤原麦汁浓度会降低到8度左右。
 

　　花园路上一家自助餐厅的经理告诉笔者，一些烧烤摊从小作坊进扎啤，因为酿造工艺达不到水准，生产的扎啤口味也千差万别。另外，小作坊扎啤桶上没有生产日期、保质期等标签，连厂家名字也模糊不清。
 

　　4份样品检测都不合格
 

　　7月16日，笔者随机在市内棋盘小区、杆石桥、山大路、兴府路附近的烧烤摊购买了4份扎啤，摊主都声称是大型厂家生产的扎啤。笔者将这些扎啤送到山东轻工业学院的中德啤酒技术中心实验室，实验室里有目前国内最先进的啤酒检测设备。
 

　　据各个摊点的老板讲，4份扎啤原麦汁浓度均为10度，酒精含量高于3.3％。但根据检测结果，山东轻工业学院中德啤酒技术中心副教授崔云前告诉笔者，这些扎啤酒精含量尚能达到国家标准，但原麦汁浓度都不同程度低于国家标准，其中从兴府路一家烧烤摊买来的扎啤样品，原麦汁浓度只有8度多一点，比9.7%的国家标准低1.25%，“明显有掺水嫌疑”。
 

　　“正规厂家出产的扎啤基本不存在掺水问题，但是扎啤出厂以后，还要到批发点进行分装，有些分销商可能会在这个环节掺水，此外到了零售摊点后，摊主也可能会在一桶扎啤售出一部分后往里加水。”崔云前如是说。