中国酿酒工业协会：酒类质量安全是重中之重

　　近日，中国酿酒工业协会发布了《关于贯彻落实国务院食安办“进一步加强酒类质量安全工作”文件精神　加强行业自律的通知》，要求各地酿酒企业充分认识《通知》的重要意义，全面加强酒类生产环节食品安全管理，加强酒类质量安全保障体系建设，维护酒类食品安全，《通知》中还对白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、酒精等在食品安全方面的具体问题和解决方法，给以了详尽的指导。

　　落实通知精神　强化监管能力

　　中国酿酒工业协会接到国务院食品安全委员会发出的《关于进一步加强酒类质量安全工作的通知》后，对《通知》进行了细致的研究和贯彻落实。中国酿酒工业协会副理事长兼秘书长王琦向《华夏酒报》记者表示，《通知》对酒行业发展具有重要的指导意义，应该得到全行业的贯彻，尤其应以此来推动和强化行业自律。酒类质量安全是酒行业发展的重中之重，落实酒类食品质量安全，既是企业社会责任的具体体现，又能推动行业的健康可持续发展。协会组织各分会进行了研究学习，并要求各酒种分会针对本酒种的问题提出针对性的措施和建议，并形成具体文件内容，发给各分会的会员单位，以期更好贯彻落实《通知》精神。

　　由于我国食品风险评估体系尚未完全建立，对安全性基础研究缺乏系统性。近年来，不断出现的一些食品安全事件，造成公众对这一问题越发敏感，而酿酒行业在我国食品工业中占据重要地位，在为宏观经济做出较大贡献的同时，也出现了生产能力过剩、假冒伪劣产品等问题。这些问题的出现，一方面，扰乱了正常的市场秩序，影响行业的健康发展；另一方面，也使消费者对酒类产品质量安全打上了大问号。

　　在“十一五”期间，国家商务部、质检总局、发改委等有关政府部门出台了一系列管理制度、办法、规定，对酒类的生产许可、流通准入、质量监督、标准修订、包装规范、环保要求、商标保护等诸多方面进行监管，初步形成了一个符合中国酿酒行业实际并富有成效的管理体系，但是由于监管还不是很到位，一些企业还没有足够重视，造成了一些规章在贯彻实施中存在种种问题。

　　一些企业因各种原因对一些国家政策没有足够重视并严格执行。对此，王琦表示，相较而言，啤酒行业和葡萄酒行业对食品安全监管比较重视，而白酒企业则一直比较固守传统，部分企业坚持白酒是传统行业，无法做到机械化和标准化，难以标准化质量安全监管，从而为全行业质量安全留下“空白”。但是从白酒行业的整体状况来看，大中型正规白酒生产企业能够做到严格遵守国家法律法规，充分意识到了质量安全的重要性，在质量安全工作方面取得了很大进步。

　　关系民生安全　力求责任先行

　　 “目前，食品质量安全是社会关注的重点问题之一，系关民生健康，酒类企业应该明确责任、重点抓好产品的安全工作。一个企业树立品牌、建立良好的美誉度和信誉度需要长期不懈的努力；因为涉及食品安全而毁掉一个企业却很容易，一次质量问题足以毁灭这个企业。不仅会毁掉这个企业，而且对企业在职人员也会造成一定的损失。”王琦对记者说。

　　王琦指出，以白酒勾兑为例，长期以来，消费者一直错误地认为勾兑的白酒就是便宜酒和假酒的代名词。实际上，勾兑作为酿酒行业的一个必不可少的技术组成，在行业中普遍应用，而使用勾兑技术的新工艺白酒也是对固态酿酒很好的补充。但是，正是因为消费者的一些误解，一些企业就担忧，如果在包装上标示了使用食用酒精勾兑之后，消费者会怀疑是假酒、质量不好的酒，所以白酒企业不愿意标示一些相关内容。

　　由此看来，国家相关部门应该从专业、官方的角度去介绍酿酒的一些技术和相关工艺，尤其对一些消费者存在误区的内容进行权威解读，而一些大中型企业也要发挥带头作用，做好消费正向引导和相文章来源华夏酒报关宣传工作，严格执行国家对酒类的相关管理规定等。

　　近几年，酿酒行业食品质量取得了长足进步，质量安全问题主要集中在假冒伪劣产品上。一方面，是含有甲醇的工业酒精勾兑的假酒；另一方面，就是以次充好，这个问题相对严重。酒行业要认识到质量安全的重要性，要当做自己的生命线来维护，长期来看，需要大力推动行业自律。

　　王琦告诉记者，食品质量安全的落实，一方面，企业要遵守国家的法律法规；另一方面，通过举办一系列的关于酒类质量安全的活动，在行业宣传和推广正面形象，多鼓励大中型企业进行行业示范，在行业形成自律和监督氛围，建设信用体系和“黑名单制度”，鼓励媒体对“违规者”进行监督和曝光。

　　推动技术回归　狠抓产品质量

　　如何推动酒行业企业自律，维护食品质量安全，对酒行业来说，堪称是一项重要的挑战。王琦认为，如今，酒业正受到消费升级对于质量、安全、精神体验、物质享受的新挑战和新要求。因此，推动行业技术回归也是一个重要方向。

　　目前，中国酿酒工业协会正大力倡导酒类生产企业回归技术，努力营造技术为先的氛围，引导企业以质量求生存，中国酿酒工业协会将推出“中国白酒技术创新典范产品”评选，未来适时推出“全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌”等评选活动，努力在行业内营造诚信体系建设，而且未来中国酿酒工业协会将继续在加强酒类食品安全管理上与有关部门进行沟通合作，提供技术及其他支持，加强对酒类质量安全违法犯罪行为的打击。